近日，省級非遺德慶竹篙粉技藝傳承培訓基地完成升級擴容後正式亮相，庆竹迎來首批125名學員。篙粉該基地以省級非物質文化遺產德慶竹篙粉製作技藝傳承和規範化發展為切入點，培训致力於打造專業、孵化用心、拓业用情的梦想之家德慶“非遺+粵菜師傅”培訓就業品牌，推動非遺產業逐漸成為促進就業創業、岭南助力鄉村振興、第粉的德邁向共同富裕的庆竹重要產業。

“專業”場地，推動規模化非遺產業

德慶竹篙粉享有“嶺南第一粉”的培训美譽，其製作技藝於2022年入選廣東省省級非物質文化遺產代表性項目名錄。孵化升級擴容後的省級非遺德慶竹篙粉技藝傳承培訓基地，在環境規模、教學設施、功能分區以及文化氛圍上均實現了質的飛躍，推動非遺產業從個體化、零散生產向規模化、標準化發展轉變，形成示範效應。此外，基地還全麵展示了德慶竹篙粉深厚的文化底蘊，包括曆史追溯、技藝發展、詩歌傳頌、成果展示等內容，激發學員傳承百年手藝、發揚工匠精神、推動創新發展的使命感，為他們投身非遺傳承奠定了堅實基礎。

“用心”授課，打造多元化就業品牌

培訓班不僅向學員全方位講授德慶竹篙粉產業標準原料供應鏈和規範標準的工藝製作教程，還精心策劃了“馳名澆頭竹篙粉”“五色竹篙粉”“追溯原型‘龍船餈’”等特色主題課程。本次培訓班以創辦德慶竹篙粉為主、品類搭配豐富的餐飲店為導向，著重培養學員的創業意識和就業能力。來自貴州的姐妹花孟玲霞、孟霞對德慶竹篙粉的細膩口感和獨特風味讚不絕口，她們滿懷信心地表示，學成之後將在深圳開一家早餐店，開啟創業新篇章。

大齡就業困難人員黎永獻則希望能夠抓住鄉村旅遊的機遇實現增收致富。參加德慶竹篙粉製作、中式烹調師等職業技能培訓，使黎永獻重新獲得了就業創業的信心和底氣。目前，德慶縣已高標準培育“德慶竹篙粉”特色產業人才1038人，帶動近百名群眾進入德慶竹篙粉從業隊伍，培養的非遺傳承人遍地開花。

“用情”服務，提供多樣化創業機會

為進一步發揮“三項工程”穩就業、促增收的作用，基地推出“1+1+3讓愛回家”服務，即1次免費培訓班，1次“協會+酒店+機構”就業指導，3項暖心服務：創業政策扶持、專業老師駐店指導、派發“就業大禮包”，讓群眾真正坐上就業創業直通車。目前，德慶縣竹篙粉經營店鋪已達400家，從事行業人員近3000人。李樹輝、馮瑞英夫婦在培訓班學成後在鄉鎮創辦了餐飲店，憑借嚴格的標準化工序和優質的口感，每天客人絡繹不絕，竹篙粉在每天早上十點前就銷售一空，月收入可觀。

非遺技藝的市場化是實現非遺創造性轉化、創新性發展的重要途徑，亦為群眾提供了靈活多樣的就業創業機會。德慶縣以“德慶竹篙粉製作培訓”為撬點，構建涵蓋原材料種植、加工、生產、冷鏈、倉儲、營銷以及裝備生產等環節的“德慶竹篙粉”產業鏈，通過培育集聚各類人才，帶動一二三產業融合發展。

據悉，德慶縣正在大力實施“回家行動”，通過非遺德慶竹篙粉特色人才引育、建設提升傳承培訓基地、“保鮮”“鎖鮮”技術研發、產業鏈延伸等，持續叫響德慶“非遺+粵菜師傅”就業培訓品牌，讓非遺“老手藝”成為驅動回鄉就業創業、賦能“百千萬工程”高質量發展的強勁“新動能”。

通訊員：郭家輝 梁傑

來源：南方農村報