開欄語：廣東地域遼闊，東西南北中各有特色，美食小镇鄉村更是增城派潭優質資源的富集地。近年來，座被真乡一批批吃有村味、严重游上住有村景、低估的广东乡遊有村趣的美食小镇旅遊路線湧現，點亮了萬千個南粵美麗鄉村。增城派潭即日起，座被真乡南方農村報推出“廣東鄉遊上真鄉”係列報道，严重游上深入全省各地田間地頭，低估的广东乡找尋廣東鄉遊好去處，為大家呈現廣東鄉村的吃喝玩樂指南。敬請垂注。

青山沃野，涓涓溪流

派潭，是著名的旅遊小鎮

背靠好山好水好風景

在這片土地上

也孕育出眾多特色美食

等你來品嚐

派潭燒雞

來到派潭，怎麽能不吃一隻燒雞？

“老廣”最愛的走地雞

必須經得起“烤”驗

用特製的醬汁醃到入味

選用荔枝木燒製的木炭

在高溫烘烤中

雞皮變得金黃酥脆

果木香也會慢慢滲入到雞肉裏麵

使其變得鮮嫩多汁

一口咬下去

回味無窮

除了燒雞，山坑魚、山坑螺、增城菜心

也是食客的最愛

派潭涼粉

派潭涼粉草在當地已有千年種植曆史

與荔枝、絲苗米、烏欖並稱“增城四寶”

派潭涼粉草有甜香味，含粘膠質豐富

製作而成的涼粉呈透明墨茶色

富有光澤和彈性

不僅清涼甜潤、冰滑爽口

還有點淡淡甘甜的中草藥味

具有清熱解暑、去熱清毒的功效

派潭蓋仔粉

真正的美食，往往大隱隱於市

如果你要問派潭人去哪裏吃蓋仔粉

那一定會有人推薦這家在百年榕樹下的小店

43年來，隻賣手工蓋仔粉

取本地山泉水浸泡大米

將大米磨出漿後，均勻攤於竹蓋上

木屑生火，隔水蒸熟

僅需一分鍾

通透明亮、韌而爽滑的蓋仔粉就完成了

簡單地賜予鹹鮮

就成為難以忘懷的美味

又或者炒、撈、湯、蒸

總不會讓人失望

2022年，派潭蓋仔粉製作技藝

成功入選增城區第七批區級非物質文化遺產項目名錄

蓋仔粉不僅是派潭人的鄉愁

也是南來北往食客的心之所向

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采寫：南方農村報記者 歐曉嫦

部分圖片由派潭鎮宣傳辦提供