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“赤潮”进入高发期,食用贝类需注意

来源:时间:2025-04-22 02:32:07

隨著氣溫逐漸升高,赤潮沿海海域“赤潮”進入高發期。进入沿海的期食貝類因“赤潮”蓄積毒性,食用後極易引發中毒事件。用贝在此提醒廣大消費者:

科學認識貝類毒素,类需謹防食用貝類風險

貝類鮮香美味,注意深受大眾喜愛。赤潮我國沿海貝類有4000餘種。进入常見的期食有貽貝(又叫海虹、淡菜等),用贝海螺、类需蛤蜊、注意牡蠣 、赤潮扇貝等。进入

貝類本身不產毒,期食有毒藻類是元凶

貝類本身不產生毒素,但如果其攝食了有毒藻類或與有毒藻類共生,則可能在體內蓄積毒素,形成貝類毒素。貝類毒素無色無味,在貝類體內呈自由或結合狀態,主要貯存在貝類的消化器官中,如果染毒的貝類被人食用後,貝類毒素會在人體內迅速釋放而導致中毒。

不同貝類對毒素的蓄積、代謝和排除能力存在很大差別,貝體內毒素含量存在明顯的地域性和季節性差異,尤其是當有毒“赤潮”發生時,貝類體內更易蓄積毒素。

常見毒素分四類,均無特效治療藥

根據中毒症狀的不同,常見貝類毒素主要分為四類,即腹瀉性貝類毒素(DSP)、麻痹性貝類毒素(PSP)、神經性貝類毒素(NSP)和記憶缺損性貝類毒素(ASP)。目前,我國貝類毒素中毒主要以腹瀉性和麻痹性貝類毒素為主。

腹瀉性貝類毒素中毒的主要症狀是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。麻痹性貝類毒素中毒的主要症狀是口唇刺痛和麻痹,並擴散至麵部、脖子、肢端,伴有頭痛、暈眩、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴重者會停止呼吸、窒息死亡。神經性貝類毒素中毒的主要症狀是肌關節無力、冷熱感覺顛倒、說話吞吐困難等。記憶缺損性貝類毒素中毒的主要症狀是頭暈、眼花、短期記憶功能喪失。目前,所有貝類毒素引發的中毒均無特效的治療藥物。

毒素不易被破壞,科學預防是關鍵

貝類毒素不會使貝體發生肉眼可見的變化,通過顏色和氣味並不能判斷其是否已染毒。煎炒、水煮、高溫、高壓等常用的烹飪方法也不能完全破壞貝類毒素。所以,預防和及時對症治療是減輕貝類毒素危害的主要方法。

01 把好捕撈關

沿海地區居民不要在有毒“赤潮”預警期間“趕海”捕撈或采食貝類,平時也不要在排水口(如電廠冷凝水、生活汙水)附近海域采集、捕撈貝類。

02 把好采購關

消費者在購買貝類時,要選擇到正規的超市或市場,不購買來自“赤潮”地區的貝類。

03 把好食用關

食用貝類時要去除消化腺等內髒,每次食用量不宜過多。食用後如出現惡心、嘔吐、腹瀉、四肢肌肉麻痹等症狀,要立即就醫,以免貽誤病情。

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