根據不同蛋白添加劑理化指標，最終確定各添加劑的剂对及品添加量見表2。本研究統計了2018年河北地區添加劑原料和MCSubstradd/kg商業添加劑價格，双孢分別為SM3250元/t、蘑菇ES3700元/t、农艺CP4500元/t、性状FM3900元/t、影响MCSubstradd商業添加劑MCS5000元/t。蛋白增產量以CTL組產量為基礎，添加每m2使用83.33kg培養料。剂对及品MCS添加成本最高，双孢達到65.25元/t，蘑菇羽毛粉添加成本最低，农艺為24.22元/t。性状每t培養料中添加劑增產最高為CP組（82.56kg），MCS組次之（61.44kg），FM組最低，且為負增長，減產2.16kg。根據目前雙孢蘑菇出廠平均價格（10元/kg），添加劑的經濟效益為蘑菇增產創收扣除添加劑成本後的實際收益。每t培養料中添加劑產生經濟效益最高為CP組（785.23元）；MCS組次之，為549.15元；FM組最低，虧損45.82元。
不添加任何添加劑的空白對照組（CTL）總產量達到28.36kg·m-2，高於目前國內25kg·m-2
的平均產量，表明培養料質量和出菇管理工藝達到要求（表3）。MCS組總產量達到33.48kg·m-2，較CTL組增產18.05%，生物學效率由85.30%提高到100.68%，表明添加劑的使用能夠顯著提高雙孢蘑菇產量。4個試驗組中，CP組總產量最高，達到35.24kg·m-2，較CTL組增產24.26%，顯著高於其他3個試驗組和CTL組，略高於MCS組。4個試驗組一潮菇產量均顯著高於MCS和CTL組，CP組產量最高達到19.31kg·m-2，其次為ES組（18.08kg·m-2）。MCS組二潮菇產量最高，達到14.39kg·m-2，其次分別為CP組（12.41kg·m-2）和CTL組（12.06kg·m-2），而FM組最低。MCS組第三潮菇產量最高，達到5.62kg·m-2，顯著高於其他組，在總產量中占16.79%。在添加劑試驗組中，SM組第三潮菇產量最高，達到5.01kg·m-2，略低於MCS組，在其總產量中占16.19%。CP組第一、二潮產量分別占總產量54.81%和35.22%，而第三潮產量較低，為3.52kg·m-2，略高於CTL組（3.35kg·m-2）。綜合不同潮次產量和總產量，CP組總增產效果最佳，而SM組對第三潮菇增產效果最顯著。CP組生物學效率最高，達到105.98%，各處理生物學效率由高到低為CP＞MCS＞ES＞SM＞CTL＞FM。除FM組外，各添加劑均具有提高產量和生物學效率的作用。
雙孢蘑菇的菌蓋直徑、菌蓋厚度、子實體硬度和單菇重是評價其農藝性狀重要指標。第一潮菇時，SM、MCS和CTL平均菌蓋直徑和厚度最大，而CP和FM組平均菌蓋直徑最小，ES和FM組平均菌蓋厚度最小（P＜0.05）；硬度方麵，ES和MCS組硬度最大，CP組硬度最小；SM組單菇重量最大，而無添加的CTL組單菇重最小。第二潮菇時，CP和ES組平均菌蓋直徑和厚度最大，而SM和MCS組平均菌蓋直徑和厚度最小；硬度方麵，ES組硬度最大，FM和CTL組硬度最小；ES組單菇重量最大，與FM、MCS和CTL組差異顯著（P＜0.05）。第三潮菇時，CP和MCS組平均菌蓋直徑最大，FM和MCS組平均菌蓋厚度最大，而SM、ES和FM組平均菌蓋直徑最小，SM、ES和CP組平均菌蓋厚度最小；添加劑組硬度均顯著高於CTL組（P＜0.05）；SM、ES、CP和CTL組單菇重相當，高於FM和MCS組。
4、蛋白添加劑對雙孢蘑菇品質的影響
蛋白質含量、總氨基酸含量（TAA）、必需氨基酸（EAA）、非必需氨基酸（NEAA）、呈味氨基酸（DAA）是雙孢蘑菇子實體重要品質指標。不同處理組各潮次子實體蛋白質含量見表5。第一潮菇時，E組蛋白質含量最高（39.10%），按照蛋白質含量從高到低順序依次為ES＞CP＞MCS＞FM＞SM＞CTL。第二潮菇時，ES組蛋白質含量最高（26.39%），按照蛋白質含量從高到低順序依次為ES＞FM＞SM、CP、MCS＞CTL。第三潮菇時，CP組蛋白質含量最高（40.21%），按照蛋白質含量從高到低順序依次為C＞SM、FM、ES＞MCS＞CTL。結果表明，5種蛋白添加劑的使用，在3個潮次中均顯著提高了子實體中蛋白質含量。
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