四、酒中國內外酒中氰化物限量及檢測方法

1 .國內外氰化物限量
歐盟EC110/2008核果果渣蒸餾酒和核果蒸餾酒中氫氰酸含量的氰化規定為:不大於70mg/L(100%vol.純酒精)。在歐盟條例 REGULATION(EC)No.1334/2008“食品香料(風味物質)法中”規定,测定操作程序氫氰酸並不被允許添加到食品香料中,但它可能在某些香料中天然存在,並因此被帶入到相應的食品中,因此設置了部分食品中因添加香料而帶入的氫氰酸的最高限量指標如下:

有關酒精飲料中氫氰酸的限量要求體現在美國聯邦法規第21CFR172.510中,該條
聯邦法規規定:用於酒精飲料中的一些香料,其中所含的天然氫氯酸最高限量如下。

根據GB2757-2012《食品安全國家標準蒸餾酒及其配製酒》,标准對蒸餾酒中氰化物
(以HCN計)的限量要求設定為:8.0mg/L,按照100%酒精度折算。

2. 國內外氯化物檢測方法比較

氰化物不同的态顶檢測方法比較(見表3-4)

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