3、陈皮數據統計分析所有抗氧化活性實驗處理重複3次，抗油實驗結果均表示為平均值±標準差。脂氧采用MicrosoftOffice Excel 2007軟件進行數據處理。化活
二、性成結果與分析
1、分研各樣品的陈皮理化性質
（1）提取物的理化性質
陳皮粉依次用60～900C沸程的石油醚、乙酸乙酯、抗油無水乙醇和蒸餾水四種不同極性溶劑提取，脂氧共得到四種提取物，化活理化性質見表1。性成
從上表可以看出四種提取物的分研提取率大小順序為：無水乙醇提取物＞水提取物＞石油醚提取物＞乙酸乙酯提取物；石油醚提取物顏色較淺，其它提取物顏色較深；乙酸乙酯提取物在無水乙醇中的陈皮溶解度大於其它提取物。
（2）洗脫物的抗油理化性質
乙酸乙酯提取物和無水乙醇提取物經100～200目矽膠柱層析各分為三個洗脫部分，理化性質見表2。脂氧
從表中可以看出乙酸乙酯提取物的三個洗脫部分提取率大小為：洗脫物l＞洗脫物2＞洗脫物3，無水乙醇提取物的三個洗脫部分提取率大小為：洗脫物6＞洗脫物5＞洗脫物4；它們均能溶於無水乙醇，其中洗脫物2在無水乙醇中的溶解度較大。
（3）單體化合物的理化性質
洗脫物1和洗脫物3經製備薄層層析各得到三個單體化合物。其中洗脫物1進行薄層層析時所用展開劑石油醚∶乙酸乙酯=1∶1時，得到3個單體化合物(化合物1、化合物2和化合物3)，洗脫物3進行薄層層析時所用展開劑石油醚／乙酸乙酯=1∶4時，得到3個單體化合物(化合物4、化合物5和化合物6)，理化性質見表3。
從表中可以看出由洗脫物1得到的3個化合物的得率大小為：化合物1＞化合物2＞化合物3，它們均能溶於無水乙醇，其中化合物2在無水乙醇中的溶解度較大。由洗脫物3得到的3個化合物的得率大小為：化合物5＞化合物4＞化合物6，它們均能溶於無水乙醇，其中化合物4在無水乙醇中的溶解度較大。
2、活性篩選結果與分析
（1）清除自由基結果與分析
陳皮粉經石油醚、乙酸乙酯、無水乙醇和蒸餾水四種極性溶劑分別提取，所得提取物l～4在不同濃度下清除DPPH自由基結果見圖1。
從圖1可以看出，陳皮各極性提取物對DPPH自由基的清除作用隨著濃度的增大而增強，具有較好的量效關係。當濃度為2.15mg／mL時，提取物1～4對DPPH自由基的清除率分別為38.44％、92.21％、71.92％和45.54％，清除DPPH自由基作用大小順序為：提取物2＞提取物3＞提取物4＞提取物1。可見，乙酸乙酯提取物和無水乙醇提取物具有較好的清除DPPH自由基作用，但其作用均低於同濃度的維生素C。
乙酸乙酯提取物和無水乙醇提取物經矽膠柱層析各分為三個極性的洗脫物，所得洗脫物1～6在同濃度下清除DPPH自由基結果見圖2。
從圖2可以看出，在4.05mg／mL濃度下，洗脫物1～6對DPPH自由基的清除率分別為86.56％、89.69％、77.81％、71.56％、71.88％和70.94％，其大小順序為：洗脫物2＞洗脫物1＞洗脫物3＞洗脫物5＞洗脫物4＞洗脫物6。可見，洗脫物2、洗脫物l和洗脫物3具有較好的清除DPPH自由基作用，但其作用均低於同濃度的維生素C。
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