食品分類係統
19.什麽是食品食品GB2760-2011的食品分類係統?
GB2760-2011的食品分類係統是用於界定食品添加劑的使用範圍,隻適用於在該標準查詢食品添加劑時使用。該標準的添加食品分類係統共分16大類。每一大類下分若幹亞類,剂问亞類下分次亞類,次亞類下分小類,有的小類還可再分為次小類。如果允許某一食品添加劑應用於某一食品類別時,分类則允許其應用於該類別下的所有類別食品,另有規定的除外。具體說,系统如果食品大類可用的食品添加劑,則其下的亞類、次亞類、食品食品小類和次小類所包含的添加食品均可使用:亞類可以使用的,則其下的次亞類、小類和次小類可以使用,剂问但是,大類不可以使用,另有規定的除外。
20.GB2760食品分類與生產許可的分类分類有何不同?
生產許可(QS)分類與GB2760的分類不同,兩者沒有任何關係。GB2760-2011的系统食品分類係統中食品分為16個大類,由衛生部門在製定GB2760-2011時製定;企業食品生產許可(QS)食品分類係統分為28大類,由國家質量監督檢驗檢疫總局製定。兩者用途也各不相同,食品食品CB2760-2011的食品分類係統是用於確定食品添加劑使用規定定位用,QS是企業食品生產許可標誌。取得QS標誌的添加產品說明經過強製性的檢驗合格,準許進入市場銷售。
21.在GB2760-2011的剂问表F.1中能查到“12.10.01.02雞精、雞粉”,分类為什麽在表A.1和表A.2中並沒有相關內容?
“食品分類係統”是食品添加劑在使用中的定位工具,査詢食品添加劑的使用範圍時常要利用它。“食品分類係統”編寫原則之一就是系统包含盡可能完整的食品類別。食品類別不是以食品添加劑能否使用為依據,涵蓋了允許使用添加劑的食品品種和不允許使用添加劑的食品品種(如“飲用天然礦泉水”)。同時,考慮到食品工業的發展,對於目前我國尚不普遍的些食物品種,也參照GSFA列入其中,如“印度酸辣醬”。所以有“12.10.01.02雞精、雞粉”的食品類別,卻沒有規定其有相應的食品添加劑使用也就並不奇怪了,類似的還有如08.01生、鮮肉等。
22.在GB2760-2011的表下,1中沒有所查詢食品所屬食品類別的名稱,是否就不允許使用食品添加劑?
應具體問題具體分析。如果所查詢的食品在“食品分類係統”中沒有直接找到相應的食品類別,可按照該食品的特點和屬性進一步確定所屬食品類別;還可參考本書附錄二的食品分類係統的”食品名稱”說明,根據說明確定查詢的食品所屬的最低級別的類別。再按要求查詢本級和上級食品類別所允許使用食品添加劑。對該類食品可能有一種或多種允許使用的食品添加劑,也可能沒有任何允許使用的食品添加劑。
23.豆豉、芝麻醬、辣椒醬等半固態調味產品分別屬於GB2760-2011的哪個食品類別?
根據這些產品的特點,豆豉屬於“04.04.02.02豆豉及其製品(包括納豆)”,辣椒醬屬於“12.10.02.03以蔬菜為基料的調味醬”,芝麻醬確實無法歸類,隻能歸於“16.0其他。
24.速凍麵條(熟製)屬於GB2760-2011中表F.1的哪個食品類別?
査本書附錄二食品分類係統的“食品名稱”說明,“06.08冷凍米麵製品”是以麵粉、大米、雜糧等糧食為主要原料,經加工成型(或熟製)並經速凍而成的食品,故速凍麵條(熟製)應屬於“06.08冷凍米麵製品”。
25.GB2760-2011中表A.3規定的表A.2所例外的食品類別使用表A.1的食品添加劑規定時有何特別要求?
(1)如果一個食品所屬的食品類別不涉及表A.3,其使用食品添加劑的範圍包括表A.1中對該食品最低一級食品類別的使用規定,以及個層次上級級別的食品添加劑使用規定。
例如,果醬這一食物在表F.1中屬於“04.01.02.05果醬”,表A.3中也沒有列出該級別和其相應的上級的食品類別作為例外,故果醬的食品添加劑使用規定由兩部分組成:①表A.2的全部食品添加劑按生產需要適量使用;②表A.1中有關“04.01.02.05”、“04.01.02”、
“04.01”和“04.0”允許使用添加劑的全部規定。由於GB2760-2011已沒有按食品類別列出允許使用的食品添加劑標準使用者最好借助GB2760-2011的PDF格式電子文本檢索查詢。
(2)如果一個食品所屬的食品類別是表A.3規定了表A.2所例外的食品類別,這些食品類別使用添加劑時除了應符合表A.1的規定,並且這些食品類別不能使用表A.1規定的這些食品類別的上級食品類別允許使用的食品添加劑。
例如,發酵蔬菜製品這一食物在表F.1中屬於“04.02.02.06發酵蔬菜製品”,表A.3中列出該級別的食品類別作為例外,故發酵蔬菜製品的食品添加劑使用規定由表A.1的規定決定;並且發酵蔬菜製品不能采用其上級級別“04.02.02加工蔬菜”、“04.02蔬菜”和“04.0水果、蔬菜(包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等”的食品添加劑使用規定。標準使用者最好借助GB2760-2011的PDF格式電子文本檢索查詢。
詳細介紹見第五章第三節A.4理解要點;第六章第四節二、(二)和三、(一)
26.食品分類係統中14.02.01果蔬汁(漿)與14.02.03果蔬汁(肉)飲料(包括發酵型產品等)的食品定義範圍有何區別?
查閱附錄二的食品分類係統的“食品名稱”說明:①果蔬汁(漿)是指采用物理方法,將水果或蔬菜加工製成的汁(漿)液;或在濃縮果汁(漿)或濃縮蔬菜汁(漿)中加入果汁(漿)或蔬菜汁(漿)濃縮時失去的等量的水,複製而成的製品。②果蔬汁(肉)飲料是指在果蔬汁(漿)或濃縮果蔬汁(漿)中加入水、食糖和(或)甜味劑、酸味劑等調製而成的飲料。
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相關鏈接：添加劑，發酵，甜味劑
