廣州早茶文化曆史悠久，是拟立中國四大茶文化係列之一。近日，法保廣州將立法保護這一傳統文化。护早化传

12月2日，茶文承廣州市人大常委會正公開征求廣大市民和社會各界對《廣州市人大常委會2025年立法工作計劃（草案征求意見稿）》的广州意見和建議。草案征求意見稿顯示，拟立2025年共安排立法項目30件，法保其中，护早化传《廣州早茶傳承保護規定（製定）》為初次審議的茶文承法規案。

據悉，广州廣式早茶的拟立起源，最早可追溯至清鹹豐年間。法保彼時，护早化传廣州的茶文承商業貿易繁榮，一些餐飲店家開始以平房作為店鋪，用木凳搭架於路邊的小館形式做起茶點生意，由於茶價二厘而被稱為“二厘館”。在“二厘館”，一壺茶、一碟粉、一份糕點，既能歇腳飽肚，又能閑聊社交，逐漸形成了廣式早茶“歎”文化。所謂“歎”，意為慢慢享受，“歎茶”即慢慢享受早茶這段休閑時光。

隨著社會、經濟不斷發展，中高端茶樓如雨後春筍般湧現。“早茶”的茶葉更加上等，包點更加多樣精致，在無數人的傳承下，早茶文化得以保留，並蓬勃發展。

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據了解，今年7月，廣州市市場監管局官網發布關於征求《“食在廣州”評價認證技術規範（茶市類餐飲服務）（征求意見稿）》等文件意見的公告，提出茶市類“食在廣州”認證評分框架，包括市場反饋及消費者綜合評價、食品安全管理、社會責任及品牌建設三方麵。

其中，在社會責任及品牌建設中，還設有“特色服務”指標100分，突出了“重傳承、弘文化”的標準。比如，設置有“茶飲特色服務評價”標準。在“開茶”評價環節中，要求服務人員應接受相關技能培訓，熟練掌握開茶相關流程；應深入了解茶市文化的底蘊並能準確應用；介紹茶葉品種，並按照溫茶杯和茶葉等流程進行開茶等等。

采寫：南方農村報記者 嚴秋璠