2 結果與討論

2.1 EA–IRMS色譜圖

同位素質譜不同於常規測定樣品中目標物相對分子質量的稳定位素有機質譜，它是同位通過間接檢測CO₂、H₂、素法水溶溯源CO、测定产地N₂小分子化合物來確定碳、大豆氮氧定同氫、性蛋氧、白质比值氮的中碳中同位素豐度比。通過CO₂目標氣體檢測樣品的氢稳δ¹³C值，以H₂目標氣體檢測樣品的及其鉴定δ²H，以CO目標氣體檢測樣品的应用δ¹⁸O，以N₂目標氣體測定樣品的稳定位素δ¹⁵N。樣品同位素比色譜圖如圖1～圖4所示。同位

2.2 大豆水溶性蛋白質的素法水溶溯源穩定同位素比值

采用EA–IRMS同位素比質譜儀分析測定大豆水溶性蛋白質的δ¹³C、δ¹⁵N、测定产地δ¹⁸O和δ²H值見表1。大豆屬於C₃植物，根據文獻，C₃植物的δ¹³C值為–20‰～–35‰(平均值為–26‰)。本研究大豆水溶性蛋白質測定的δ¹³C值為–24.675‰～–29.490‰，利用t分布統計學分析60種大豆樣品水溶性蛋白質δ¹³C平均值為–26.931‰，標準偏差為0.995%。由此可知，本方法檢測大豆水溶性蛋白質δ¹³C值與文獻報道數據基本一致。同時，由表1可知，測定的大豆水溶性蛋白質δ¹⁵N值為–1.595‰～2.537‰，平均值為0.320‰，標準偏差為1.046%；δ¹⁸O值為15.749‰～25.127‰，平均值為19.503‰，標準偏差為2.250%；δ²H值為–33.504‰～–118.697‰，平均值為–83.534‰，標準偏差為21.365%。

相關鏈接：氮，碳，蛋白質

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