民以食為天，国食食品質量是品农決定人生存質量最重 要的因素之一。曆史上曾發生多次令人震驚的污染问题食品 汙染事件.如日本鎘米引起的"痛痛病”事件,多氯聯 蘋汙染諧成的“米慷油”事件.甲基汞汙染魚導致的“水俱病"事件等,都曾對受害人群的生命和健康遣 成了嚴重的後果。比利時肉雞中二嗯英汙染事件的国食 發生再次引起人們對食品汙染問題的關注。我國人 口眾多，品农人均可耕地麵積1.2畝，污染问题為世界人均的国食三分 之一。改革開放以來,品农中國人經過自己的努力,用占 全球7%的耕地養活了占世界22%的人口，取得了 舉世矚目的污染问题巨大成就。在基本解決了溫飽問題之 後、国食人們已經在注意食品的品农質量問題，不但食品的污染问题營 蕎成分受到關注，其可能的国食汙染更被越來越多的人 們所重視。
農藥的品农發明和使用無疑大大提高了農業生產力，被稱為收業生產的污染问题一次革命。中國是轂業大國， 每年平均發生病蟲害約27~28億畝次，施用農藥的 防治麵積為23億畝次左右，挽回糧食損失200-300億kg。但由於過量和不當使用對食品造成的 汙染也不可忽視。有機氯農藥是我國最早大規模使 用農藥,有機磷農藥是我國現階毀使用最最大的農 藥,因此,本文主要論述有機氯和有機磷農藥的食品汙染問題。
有機氯農藥
有機氯農藥是中國最早大規模使用的農藥、八十年代初達到頂峰。1983年我國才開始禁止生產 HCH.DDT等有機氯農藥。雖然在中國有機氯農藥 被禁用了16年，但食品中仍然能檢測出有機氯農藥 殘留,且平均值遠遠高於其它發達國家。1992年衛 生部食品衛生監督檢驗所對全國食品中有機氯農藥 進行的大規模調查是國內最近的一次夫規欖調查。 以黑龍江省-北京市.四川省.浙江省和廣東省為檢 測點，分別代表東北、華北-西南、華東和華南地區，
選擇最能代表中國人群基本謄食的8大類食品:糧 食、蔬菜、水果、肉禽、水產、植物油、蛋乳,在市場上 采集樣晶3SS件國。355件樣品中有2件HCH含 量超出中國殘留限量標準,合格率99.44%,DDT合 格率100%。但相當數量樣品仍檢出HCH和DDT 殘留,HCH檢出率69%,DDT檢出率42%，動物性 食品中HCH、DDT殘留量顯著高於植物性食品。
監測結果與中國允許殘留量標準(MRL)比較, HCH為限量標準的0.6%一18.0%，DDT下降趨勢 緩慢，為限量標準的3.0%一35.0%;與WHO日允 許攝人量(ADI)比較,中國居民通過膳食攝人的 HCH、DDT的量低於WHO規定的日允許攝人量。 但如與世界其它國家比較，以成年男子每日自膳食 攝入HCH和DDT量比較.中國遠遠高於世界發達 國家水平。HCH攝人量中國是美國的84倍、日本 的15倍，DDT攝人量中國是澳大利亞的16倍、美 國、日本的24倍。
70年代是中國使用HCH、DDT的高峰期,食品. 中殘留量高,例如1979年湖南省衛生防疫站對該省 調查,其中HCH超標率:大米16.2%、豬肉66. 7%、 雞蛋50.0%.牛奶95. 0%: DDT超標率:蔬菜15.0%，豬肉53.3%、雞蛋45.0%、牛奶35.0%。 人均從食品中攝人HCH 300μg/人.日. DDT 60μg/ 人日。1983年開始禁用HCH,DDT以來,殘留水 平逐年下降，1992年監測結果表明，HCH攝人量由70年代的5.06μg/kg.日降至0.22μg/kg.日,相差23倍:DDT由2.13μg/kg'日降至0. 54μg/kg.日, 相差4倍。DDT下降緩慢，一方麵出於DDT降解 速度慢,殘留期長,另一方麵可能與使用三氯殺蟎醇(dicofol)等農藥有關。因為三氯殺蟎醇的代謝物是 DDE。目 前三氯殺蟎醇在中國農藥產量居第13位， 允許在果樹、棉花等作物上使用。
大量調查結果表明a-5,中國食品中有機氯農
藥殘留水平雖然較70年代有了明顯的下降，但遠遠 高於世界發達國家，由於有機氯農藥性質穩定.不易 降解和其高酯溶性，其影響至今沒有消失。1989年 我國曾對三十個城市的母乳中有機氯農藥的殘留水 平進行監測，HCH含量在1.39- 15. 5ppm. DDT含 量在0.83-15 0ppm,與其它國家1979~ 1982年測 定結果相比較結果列於表1。
中國八十年代末,P,P'- DDT水平低於印度、 墨西哥，高於其它工業發達的國家,P,P' - DDT.β 一HCH水平仍名列前茅,處於最高水平。無錫市1990年對該市進行調查表明3.按世界衛生組織提 出的計算方法，每公斤體重嬰兒每天吃母乳130g, 計算實驗區嬰兒從母乳攝人六氯苯、HCH、DDT的 量.見表2。表2表明，調查地區的嬰兒從母乳攝人 HCH、DDT的量均高於世界衛生組織/世界糧農組 織規定的最高允許值。
北京市邇過八年監測，模擬計算結果表明,北京 市母乳中HCH的水平降到八十年代初經濟發達國 家的水平需15~ 20年的時間。
聲明：本文來源於《農藥》2000年 第7期，版權歸原作者所有。如涉及作品內容、版權等問題，請與本網聯係
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