菊苣係維吾爾族習用藥材，菊苣及其究进有近千年的化学藥用、食用、成分飼用史，防治具較高藥用價值和經濟價值。尿酸近年來研究發現菊苣有顯著的相关性疾降尿酸活性，且兼具調節尿酸相關代謝紊亂作用，代谢在代謝性疾病的病研治療中顯示出明確優勢。基於此，菊苣及其究进該研究立足於本課題組近30年菊苣研究成果，化学結合國內外近3年研究進展，成分對菊苣的防治化學成分及其防治尿酸相關代謝性疾病研究進行係統梳理，以期為今後菊苣的尿酸研究開發提供參考。

菊苣為菊科植物毛菊苣Cichorium glandulosum Boiss.et Huet或菊苣Cichorium intybus L.的相关性疾幹燥地上部分或根，功效清肝利膽、代谢健胃消食、利尿消腫，用於濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少。菊苣既是維吾爾族、蒙古族的習用藥材，亦是《中華人民共和國藥典》收載的中藥材，臨床上用於治療代謝性疾病、皮膚病、消化係統、泌尿係統等多種疾病。除藥用外，菊苣在食品工業、畜牧業乃至日化行業中亦有廣泛應用，既可作為蔬菜、咖啡添加劑，又可用於保健食品的開發，同時還是一種營養豐富的優質飼料。由此可見，菊苣具有藥用、食用、飼用等多種應用價值，具有極大開發潛力。

本課題組從事菊苣相關研究近30年，明確了菊苣具有降尿酸、抗痛風、降血糖、降血脂及改善多代謝紊亂等多種藥理作用，逐步闡明了菊苣降尿酸、降血脂的藥效物質基礎。基於此，該研究立足於本課題組多年研究成果，並結合現代研究進展，就菊苣的化學成分及尿酸相關代謝性疾病的防治研究進行係統梳理，為菊苣的應用及開發提供參考和依據。

1 菊苣化學成分研究進展

菊苣含有萜類、黃酮類、苯丙素類、酚酸類、糖類等多類化合物。此外，還有氨基酸、微量元素等成分。近年來，菊苣化學成分的研究多集中於酚酸類、多糖類成分，發現其具有降糖、抗氧化等藥理活性。現將近3年菊苣化學成分的研究進行梳理，以期闡明菊苣的物質基礎。

1.1 萜類成分

菊苣中的萜類成分主要包括三萜類和倍半萜類化合物。三萜類化合物主要有乙酸降香萜烯醇酯、蒲公英萜酮、偽蒲公英甾醇、α-香樹脂醇等。倍半萜類化合物分為愈創木烷型、桉烷型和吉馬烷型三類，包括山萵苣素、山萵苣苦素、菊苣內酯等成分，含量豐富且具有多種藥理活性。研究發現山萵苣素可抑製脂多糖(Lipopolysaccharide，LPS)誘導的RAW 264.7巨噬細胞中一氧化氮(NO)的產生，具有抗炎活性。山萵苣苦素可抑製腸道濃度型核苷轉運蛋白2(Concentrative Nucleoside Transporter 2，CNT2)的嘌呤轉運活性，減少腸道嘌呤吸收，是菊苣發揮降尿酸作用的物質基礎。此外，研究表明山萵苣素、山萵苣苦素還具有較好鎮痛、鎮靜作用[9]。

1.2 黃酮類成分
菊苣中的黃酮類成分主要有黃酮類、花青素類等2種類型，包括槲皮素、黃芩苷、蘆丁等成分。菊苣種子提取物總黃酮具有抗α-葡萄糖苷酶和抗α-澱粉酶作用，可能是菊苣發揮降糖作用的物質基礎。研究顯示槲皮素、蘆丁可通過其抗炎、抗氧化活性保護鏈脲佐菌素(Streptozotocin，STZ)所致胰島β細胞損傷，提示菊苣降尿酸的機製可能與其所含成分的抗炎、抗氧化活性有關。

1.3 苯丙素類成分

菊苣中的苯丙素類成分主要有香豆素類、木脂素類2種類型。香豆素類化合物包括秦皮乙素、秦皮甲素、野萵苣苷等，其中以秦皮甲素和秦皮乙素居多，研究證實秦皮甲素具有顯著降尿酸活性，譜效學研究顯示其與降腹脂作用亦有密切關係。秦皮乙素是菊苣中重要的保肝成分。木脂素類成分在菊苣中含量較少，包括紫丁香苷、4α-4′-O-hydroxysyring-aresinol、4-氧代丁香脂素葡萄糖苷、(7S，8R)-3′-去甲基-去氫二鬆柏醇-3′-O-β-吡喃葡萄糖苷等。研究發現毛菊苣中木脂素3′，4′-dimethoxyphenyl)-3-hydroxymethyl-2，3-dihydro-7-bydroxybenzofuran-5-propan-lol具有中度抗炎活性，可能是菊苣抗炎作用的物質基礎。

1.4 酚酸類化合物

菊苣含有多種酚酸類化合物，如菊苣酸、異綠原酸A、異綠原酸B、綠原酸、咖啡酸、阿魏酸和咖啡酰奎寧酸等，具有多重藥理活性。其中綠原酸、菊苣酸、異綠原酸A、異綠原酸B等具有降尿酸活性，菊苣酸、綠原酸、咖啡酸、酒石酸等具有抗氧化活性，研究表明菊苣種子提取物富含咖啡酰奎尼酸，可通過抑製氧化應激改善大鼠動脈粥樣硬化。此外，研究顯示菊苣根提取物富含菊苣酸和咖啡酰奎寧酸，可提高STZ糖尿病大鼠的糖耐量，降低基礎高血糖，另有文獻顯示咖啡酰奎寧酸衍生物3，5-二咖啡酰基奎寧酸可抑製α-葡萄糖苷酶活性。提示酚酸類成分可能是菊苣降糖作用的物質基礎。

1.5 其他類成分

菊苣富含糖類成分，包括葡萄糖、果糖、蔗糖及多糖等。其中，多糖類成分含量較為豐富，在2.59～7.07 mg/g之間，主要由菊粉、糊精和澱粉組成。菊粉在菊苣塊根中大量存在，為聚合度在2～60之間不同果聚糖的混合物，具有改善腸道菌群和降血脂等藥理活性。此外，菊苣還含有賴氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸等7種人體必需氨基酸，以及維生素A、B1、B2和鈣、鉀、鎂、錳等金屬元素，營養價值較高。菊苣中包含多種揮發性成分，主要有脂肪酸類、酯類、酮類、醛類等化合物是菊苣特殊焦糖風味的致香成分，如棕櫚酸、亞油酸乙酯、棕櫚酸乙酯、2-甲基四氫呋喃-3-酮、糠醛等。

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