食品添加劑是固相為改善食品品質和色、香、法食味，品添以及為防腐、加剂检测保鮮和加工工藝的领域需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。按照國家標準，固相食品添加劑被分為酸度調節劑、法食抗結劑、品添消泡劑、加剂检测抗氧化劑、领域漂白劑、固相膨鬆劑、法食膠質糖果中基礎劑物質、品添著色劑、加剂检测護色劑、领域乳化劑、酶製劑、增味劑、麵粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑和其他等22種。食品添加劑有3個特點：一是一般不單獨作為食品來使用，而是為了加入到食品中的物質；二是加入到食品中的目的是為了改善食品的品質和色、香、昧及為了防腐、保鮮和加工工藝的需要；三是既可以是天然物質，也可以是人工合成的物質。雖然食品添加劑可以給食品工業帶來很多好處，但過量使用食品添加劑或非法添加食品添加劑。都會對人民群眾的身體健康帶來不良影響。因此，對食品添加劑的檢測顯得尤為重要。許多食品添加劑在紫外光區或可見光區有光譜吸收，可利用此特性對食品添加劑進行檢測。但是,食品中多會添加多種添加劑，光譜吸收峰會發生重疊。因此，對待測樣品進行前處理是必須的步驟。
固相萃取是現代分析化學常用一種新型樣品預處理技術，由液固萃取和柱液相色譜技術相結合發展而來，主要用於樣品的分離、純化和濃縮。分散在樣品中的待測物通過吸附、離子交換、配位或其它化學作用被保留在固相萃取材料上，從而實現待測物與基體的分離；然後采用適當方法將待測物從固相萃取材料上洗脫下來，以實現待測物的富集濃縮及基體幹擾的消除。與傳統的液一液萃取法相比，固相萃取法具有簡單、快速、經濟、樣品用量少、對環境危害小等優點，且易於與分析儀器聯用實現在線前處理以及分析自動化操作。近年來，在食品添加劑檢測領域，固相萃取技術也得到了廣泛的應用。
下麵以食品著色劑、抗氧化劑、甜味劑檢測為例。介紹固相萃取技術在食品添加劑檢測領域的應用。
食品著色劑又稱為食用色素，是以食品著色為主要目的的食品添加劑。使食品具有悅目的顏色，增加人們對食品的嗜好性及刺激食欲。我國允許在食品中添加的人工合成著色劑有莧菜紅、胭脂紅等10種：允許使用的天然著色劑包括茶黃色素、柑橘黃等43種。由於偶氮類色素在人體代謝過程中可能產生強致癌物質，因此，我國嚴格控製色素的添加。
采用固相萃取法測定食品著色劑時可以與高效液相色譜(HPLC)結合使用，如周峰使用固相萃取小柱對樣品進行淨化後，對運動飲料中檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍等6種人工合成色素進行了檢測：曾永芳等對葡萄酒中日落黃、莧菜紅、亮藍等12種人工合成色素同時檢測，加標回收率達到82.8。160.0％相對標準偏差為0.30-3.87％；劉正才等使用液相色譜-質譜(HPLC-MS)聯用法對禽蛋中可能違法添加的蘇丹紅染料進行了檢測，該方法準確度好，靈敏度高。固相萃取法也可與分光光度法結合使用，如李婉君等采用沸石修飾聚丙烯酰胺複合材料作為吸附劑，對軟飲料中的日落黃進行了檢測。
抗氧化劑能防止或延緩食品或油脂成分經氧化變質，提高食品的穩定性。常用的天然抗氧化劑包括維生素、迷迭香提取物等；人工合成抗氧化劑包括叔丁基對苯二酚(TBHQ)、沒食子酸丙酯(PG)等。由於天然氧化劑的價格昂貴、效果不佳等劣勢，在食品中使用的抗氧化劑多為人工合成抗氧化劑。然而合成抗氧化劑的過量添加會對人體產生巨大危害，因而對抗氧化劑進行檢測以防抗氧化劑的濫用。
固相萃取技術在抗氧化劑檢測領域多用於油脂中抗氧化劑的檢測。並與高效液相色譜聯用，如金瑚等使用矽膠作為固相萃取法的固定相，對植物油中的特丁基對苯二酚進行了檢測.加標回收實驗顯示回收率在95.6、103.7％，相對標準偏差為3.5-5.1％，測定結果與標準方法一致。
甜味劑是賦予食品以甜味的食品添加劑。包括低聚糖類、多元糖醇類等天然甜味劑及糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等人工合成甜味劑。甜味劑若超量使用，會引起毒副作用。
對由於甜味劑的用量一般較少，對甜味劑進行檢測時必須選擇合適的前處理方法。而固相萃取法是一種常用的甜味劑富集方法，如印傑等采用固相萃取與高效液相色譜聯用的方法測定炒貨中瑞鮑迪苷A、甜菊糖苷、瑞鮑迪苷C和杜克苷A等4種甜菊糖苷的含量，結果滿意。
食品添加劑在食品中的用量一般較少且食品樣品中組分複雜，幹擾物質多，通常無法進行直接測定必須進行分離、富集。固相萃取法作為常用樣品前處理手段。可將被測物分離、富集過程同時進行，在食品添加劑檢測領域具有較大的應用潛力。根據相關國家標準，食品添加劑的檢測多采用液相色譜法進行。因此，固相萃取法也多與液相色譜結合使用。同時，固相萃取法與光譜法、電化學等其他檢測方法聯用也有報道。今後，固相萃取法在食品添加劑檢測領域的研究應集中在提高富集效率及提高選擇性分離能力上。
