基於網絡的食品式教索混合式教學，網絡課程的安全搭建是基礎，必須建立資源豐富的质量在線課程才能更好地開展混合式教學。本課程借助超星學習通平台搭建了“食品安全與質量控製技術”在線課程，控制课程教師團隊將與課程相關的技术授課課件、網絡視頻、混合自製的学改微課、案例、革探題庫、食品式教索法律法規等根據項目不同發布在平台上，安全學生可以隨時隨地登錄平台學習。质量課前，控制课程教師在平台上發布課前任務，技术學生自主完成，混合教師可以根據後台數據查看學生完成情況，学改根據學生完成效果製定課堂教學計劃，還可以督促未完成任務學生及時完成學習任務。課中，教師采用線上線下混合式教學模式，根據學生學習情況可再次靈活調整課堂設計。課後，教師發布課後小任務檢測學生學習效果，根據學生得分情況可為教師下次課堂教學設計做參考。
活頁式教材的開發與建設是一個體係，包括活頁教材、活頁筆記、教學資源庫，活頁教材是其中重中之重，起著統籌指導的作用，“活頁式教材”具備“活頁”和“教材”的雙重屬性，“活頁”具備結構化、模塊化、靈活性、重組性等諸多符合教學、自主學習、個性化學習的特征。
《食品安全與質量控製技術》課程的活頁教材體係包含2個部分，第一部分為活頁式教材，主要內容為知識學習，包含任務描述、知識鏈接、學習資源；第二部分為一體化工作任務單，包含學習項目、教學目標、教學重難點、任務分析、資源準備、任務實施等部分。在第一部分中，任務描述提供一線的典型案例，使學生對該部分設計有一個宏觀、全麵，與實際聯係緊密的認識，激發學生的學習興趣；知識鏈接主要講解該部分內容涉及到的知識、概念、危害及控製措施等；學習資源庫明確該部分包括的教學資源，為學生的課前、課中、課後學習提供途徑。一體化工作任務單為各項目子任務的工作單，包含學習目標、課程思政目標、教學重難點、任務描述、任務分析、任務實施等，引導學生在學習中完成相關任務，側重於知識的應用。
結合課程教學與課程調研分析，教學團隊將課程內容進行重新組合，分為11個項目，32任務。任務根據項目內容、結合社會熱點、企業生產實際設計，側重於任務的分析、歸納、解決，注重企業生產實際與理論知識的聯係與實踐，培養學生分析問題與解決問題的能力。
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