國家食品藥品監督管理總局對酒類、食药肉製品、总局准解食用油、抽检油脂及其製品和蛋製品等4類食品組織抽檢563批次樣品，不合其中不合格樣品為葡萄酒、格项醬製品、目判豬肉脯、定标读橄欖油的食药4個批次，涉及酒精度、总局准解山梨酸、抽检防腐劑、不合沙門氏菌和反式脂肪酸（C18:1T）5個不合格檢測項目，格项根據食品安全國家標準：個別項目不合格，目判其產品即判定為不合格產品。定标读
為了食品及食品相關企業質量管理人員全麵、食药準確掌握國家質量動態，ICAS英格爾食品檢測實驗室專家，根據最新國家食品技術標準、法規和監管政對食藥總局本次食品質量抽檢的不合格檢測項目，技術標準，檢測限值及判定解析專業解讀為質量人員提供一個掌握質量動態的“窗口”。
項目說明：酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是葡萄酒的一個理化指標，含量不達標會影響葡萄酒的品質。
檢測標準：《葡萄酒》（GB/T 15037—2006）中規定脫醇葡萄酒的酒精度為0.5%vol-1.0%vol，酒精度高於或低於此範圍即為酒精度不達標。
不達標原因可能是生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格。
項目說明：山梨酸及山梨酸鉀是國際糧農組織和衛生組織推薦的國際公認、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，參與體內正常代謝，並被人體消化和吸收，產生二氧化碳和水。
檢測標準：《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉製品中最大使用量為0.075g/kg，肉灌腸類中最大使用量為1.5g/kg。
山梨酸的毒副作用比苯甲酸、維生素C和食鹽還要低，不會對人體產生致癌和致畸作用，但是消費者長期服用山梨酸超標的食物，在一定程度上會抑製骨骼生長，危害腎、肝髒的健康。
項目說明：防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑製微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。
檢測標準：《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。
項目說明：沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便汙染食品，可使人發生食物中毒。世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒事件中常列榜首。
檢測標準：《食品安全國家標準食品中致病菌限量》（GB29921—2013）中規定預包裝熟肉製品和即食生肉製品中的沙門氏菌為5次檢測結果均不得檢出。
沙門氏菌引起的症狀主要有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等，還伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發熱、躁動不安和嗜睡。
項目說明：反式脂肪酸是所有含反式雙鍵不飽和脂肪酸的總稱，反式脂肪酸(C18:1T)是其中一種，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側。
檢測標準：《橄欖油、油橄欖果渣油》（GB 23347—2009）（產品生產日期在2017年3月23日之前）中規定，初榨橄欖油中反式脂肪酸(C18:1T)≤0.05%。
一般油脂在脫色、脫臭等精煉過程和煎炸過程中遇到光、熱和催化劑，可能產生反式脂肪酸，過多攝入反式脂肪酸可能會增加心血管疾病發生的風險。
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