陳皮茶香鴨、陳皮沙律卷、美食美食砂鍋陳皮雞、大赛陳皮果凍冰淇淋、结果绝陳皮核桃酥……10月26日，陈皮餐饮出炉陈皮粵港澳大灣區新會陳皮美食餐飲大賽眾創賽在“中國陳皮之都”江門市新會區火熱舉行，薈萃了你對“陳皮+美食”的大赛所有想象！

比賽現場，结果绝43名陳皮美食愛好者同台競技，陈皮餐饮出炉陈皮以蒸、美食美食煎、大赛炒、燜、燉、煮、炸等十八般廚藝，製作出一道道色香味俱全、造型精巧的陳皮美食，讓市民遊客直呼大飽眼福。最終，曾芷欣出品的《新會柑包》斬獲最佳創意獎，鄧成添的《陳皮八寶鴿》獲得最佳風味獎榮譽稱號，另有20位選手獲得優勝獎。

本次大賽要求以新會陳皮為主要食材或調味料之一，作品形式可選擇炒菜、甜品、湯品、點心小食等。經過一上午的激烈比拚，一道道精致的陳皮美食呈現在觀眾眼前。隨後，專家評委們進行現場試吃，從口感、造型、創意等五個維度進行打分。

新會陳皮美食餐飲大賽現場。

“這次比賽的主題是新會陳皮，所以我做了一款內餡為陳皮冬翅、外形為新會柑的包子，它的口感鬆軟香甜，希望大家喜歡。”斬獲最佳創意獎的選手曾芷欣說。

曾芷欣出品的《新會柑包》斬獲最佳創意獎。

“餃子是我們山東人的主食，十幾年前我移居到新會後，就開始嚐試用新會陳皮來製作餃子。”選手劉亞紅介紹說，這道《陳皮鮮肉餃》是用陳皮水來調製豬肉餡的，並混入少許陳皮碎，以平衡肉質的膩味，吃完後口中會留有陳皮餘香，希望能讓更多人知道這個做法。

選手劉亞紅出品的《陳皮鮮肉餃》。

選手馮美芳出品的《柑甜鵝掌亦》。

選手林博世出品的《陳皮熏鱸魚》。

選手周麗媚出品的《陳皮排骨》。

選手黃錦彬出品的《陳品雞中翅》。

選手江銘鋒出品的《陳香石榴果》。

本次大賽的主評委、新會餐飲服務行業協會會長梁社長表示：“這次比賽讓我們非常驚喜，選手們準備得很用心，能巧妙地把新會陳皮和各種食材相融合，許多創意都讓人眼前一亮。未來，我們會積極舉辦類似活動，不斷深挖新會陳皮在美食領域的無限可能。”

選手郭必勳出品的《陳品焗鮑魚》，鮑魚兩麵煎至金黃後進行焗烤，再淋上翻炒後的陳皮碎與青紅椒，口感獨特，鮮香誘人。

選手黃曉霞出品的《唐果子》，內餡為陳皮紅豆，手工製成櫻花、蝶戀花外形。

選手區佳佳出品的《陳皮青提奶凍》，底層為椰漿，中間為陳皮與青提熬煮物，上層加入西米及九製陳皮碎屑。

20名選手獲得粵港澳大灣區新會陳皮美食餐飲大賽眾創賽優勝獎。

附：粵港澳大灣區新會陳皮美食餐飲大賽眾創賽評選結果

最佳創意獎：曾芷欣《新會柑包》

最佳風味獎：鄧成添《陳皮八寶鴿》

優勝獎：馮美芳《柑甜鵝掌亦》

周麗媚《陳皮排骨》

張永忠《自製陳皮醬蒸鱸魚》

楊炳釗《陳皮牛腩》

鍾卓斌《陳皮稻草肉》

林家俊《陳皮八寶葫蘆鴨》

梁桂靚《陳皮茶香蝦》

郭必勳《陳皮焗鮑魚》

黃曉霞《唐果子》

張健維《陳皮果凍冰淇淋》

陳傑豪《陳皮沙律卷》

萬林鬆《陳皮金湯浸鯪魚球》

張錦暉《陳皮羅漢潤肺利咽湯》

周運有《新會陳皮檸檬膏》

湯旭陽《陳皮枇杷銀耳雪梨》

黃文安《陳皮綠豆沙》

區佳佳《陳皮青提奶凍》

雷淑蘭《陳皮紅豆沙》

黃思苑《陳皮紅豆盞》

黃麗華《布丁》

撰文：陳詠韶 

圖片：李卓然  陳詠韶

來源：南方農村報