乳蛋白質和乳脂肪的吉尔吉斯件含量是衡量牛奶質量的重要標誌，也是斯坦牛奶作為高營養食品的重要條件。長期以來，发布人們隻注重追求牛奶產量和乳脂率，拟制奶中而對乳蛋白質率的订牛蛋白的咨高低並不十分重視，隨著人民生活水平的质和脂肪不斷提高和乳製品生產的要求，乳品加工企業對生鮮牛奶的含量收購以乳蛋白質、乳脂肪等多項指標評價牛奶標準，标准以此作為牛奶計價的询文重要依據。

2021年8月16日，吉尔吉斯件吉爾吉斯斯坦農業、斯坦水資源和區域發展部發布3248號谘詢文件，发布擬製訂牛奶中蛋白質和脂肪含量標準。拟制奶中具體內容為規定用於生產加工的订牛蛋白的咨原料牛奶中蛋白質含量標準為不低於2.8%，脂肪含量不低於3.4%，质和脂肪該谘詢文件意見反饋期為6個月。

牛奶中的蛋白質為優質蛋白，易於被人體消化吸收。乳蛋白能夠提供人體健康所必需的各種氨基酸，對於促進生長和發育，增加飽腹感和保持正常體重，提高機體免疫力，增進肌肉的發展和恢複具有重要的生理作用。牛奶中的脂肪特性是其脂肪酸的種類多，脂肪球顆粒小，呈高度分散狀，可以由胃直接吸收。對青少年是最適宜的，且最易消化吸收，消化率在95%以上，高於多種植物油、豬油和神經鞘磷脂，其中短鏈和中脂肪酸，有一定的生理和生化效果及治療價值。尤其是共軛亞油酸（CLA）具有多種有益人類健康的功能。牛奶脂肪中含有脂溶性維生素，主要是維生素A、維生素D，有助於青少年智力、視力發育，對中老年人有預防心血管病的作用。

因此，提高牛奶脂肪和蛋白質含量將是今後奶牛發展的總趨勢。

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