正所謂"民以食為天"，浅谈近些年來，食品隨著社會的检验检测迅速發展，廣大人民群眾的过程管理生活水平也在逐漸改善，生活質量以及物質生活水平較以前相比均有了顯著提升，样品與此同時人們對飲食安全也更加重視。浅谈社會的食品發展，使得市場上食品的检验检测種類也朝著多樣化的趨勢發展，同時國家及相關部門也加強了對食品安全的过程管理重視和關注，並積極設置了相關的样品管理機構，出台了相關的浅谈法律法規。而食品檢驗檢測是食品保證食品安全的重要路徑，其中樣品管理是检验检测十分關鍵的內容，但是过程管理實際上在樣品管理方麵還存在一定的問題，影響了食品檢驗檢測的样品效果，本篇文章主要分析食品檢驗檢測過程中的樣品管理，並提出有效措施。 

在新的社會發展背景下，人民群眾的生活質量也得到了明顯的改善和提升，同時人們的健康消費觀念也不斷更新，對食品安全也給予了高度重視，同時對食品安全也有了更高的要求。食品安全隸屬公共衛生領域，與人民群眾的身體健康以及社會經濟的發展密切相關，所以必須要重視食品檢驗工作，發揮出食品檢驗的作用，為食品安全提供重要保證。而在食品檢驗過程中，樣品管理是重要環節，隻有保證樣品管理的規範化、科學化，才能有效促進食品安全檢驗檢測質量和效率的提升。

1 食品檢驗的概念和意義

1.1 食品檢驗的基本概念

所謂食品檢驗，簡單來說是指以研究食品質量及變化為主的學科，是依據相關基本理論與相關技術，並按照國家所頒布的相關標準，對食品的原材料、輔助材料、成品以及半成品等的質量進行檢驗，以此來保證食品質量達標、合格。

1.2 食品檢驗的重要意義

食品安全與整個社會的發展、人類健康等多方麵息息相關。而食品檢驗是判斷和檢測食品安全的重要手段，對於判斷和衡量食品是否安全、衛生有重要作用，而且在控製和減少食源性疾病的發生方麵也有重要作用，對於維護社會的和諧發展以及促進食品貿易的健康長遠發展有重要意義。

2 食品檢驗檢測中樣品管理的現狀

樣品管理在食品檢驗檢測工作中十分重要，樣品管理是影響食品檢驗工作效率的重要因素，隻有做好樣品管理，才能為食品檢驗質量的提升奠定良好的基礎。然而當前食品檢驗檢測中，樣品管理還存在以下方麵的問題。

2.1 樣品信息問題

在食品檢驗檢測的過程中，相關機構需要從商家以及市場上搜集和獲取相關食品樣品進行檢測，所以在此過程中，樣品信息是十分關鍵的。然而具體的工作中，在樣品信息方麵還存在以下的問題:①由於樣品數量比較多，再加上管理人員存在馬虎大意的情況，導致在整理樣品信息的過程中出現了失誤，造成了樣品原始信息與商家所記錄的信息不一致的情況，導致檢測結果得不到商家的認同;②在樣品管理工作中，還存在樣品標識被破壞或者樣品保質期混亂的問題，導致樣品的保質期得不到保證，在這樣的情況下，樣品接收人員也無法明確商家的檢測要求，導致檢測報告無法加蓋CMA章，從而給客戶也帶來了一定的麻煩，甚至還需要進行二次檢測;③工作人員沒有與商家進行有效的溝通和交流，導致出具的檢測報告不滿足商家需求，而進行二次檢測會影響檢測效率以及商家的銷售。

2.2 樣品貯存條件有誤

實際上，從樣品的接收到檢測完成，需要經曆一段時間，在這一期間內做好樣品的貯存十分關鍵。而在進行樣品的貯存時，不同樣品的貯存條件也有所不同，必須要保證樣品貯存的規範性。然而由於部分工作人員不認真，導致樣品的貯存條件存在一定的錯誤，導致樣品在貯存期間出現了變質等問題。

2.3 樣品存放混亂

樣品存放也是十分重要的工作，是樣品管理中的重要內容，在樣品存放過程中，由於樣品的數量比較大，在存放的過程中很容易出現存放混亂的問題，給檢測工作增加難度，從而造成人力物力的浪費。

3 食品檢驗檢測中樣品管理的對策

3.1 樣品接收管理

為了保證能夠順利有效進行食品檢驗，就需要做好樣品的接收和管理工作，所以食品檢測機構就需要設置專業的樣品管理工作人員，保證工作人員具有豐富的食品儲存經驗，保證能夠對過程中的各項工作做好記錄，並對樣品進行分類存放和整理，同時工作人員也需要對樣品的存放環境以及保質期等內容做好記錄，並結合商家的實際需求對樣品進行合理排序，充分體現被檢驗食品的特性。

3.2 樣品製備與檢驗中的管理

樣品在進入實驗室後，進行盲樣處理也是比較關鍵的環節，而目的就是將商家相關信息隱藏，保證在檢測過程中隻對樣品本身進行檢測，避免受到其他因素的幹擾，當檢測結果出來後，再將商家的相關信息以及檢測的信息在信息卡上標注，保證實驗檢測過程的公正、公平。而在正式檢測前，還需要對樣品進行均質化處理，即對樣品進行解剖等，保證能夠充分展示樣品的性能，均質化處理過程應避免對樣品的特性及檢測數據產生影響。

3.3 樣品保存管理

要重視樣品的儲存、運輸以及檢測前的準備工作，保證樣品在檢測前能夠得到完整、有效保存，避免出現樣品變質、損壞的情況。而在樣品運輸過程中，要避免陽光直接照射，並保證儲存室保持通風;對於需要冷藏、冷凍的樣品，要及時、合理的置於冷藏櫃中，並做好記錄;而對貯存條件無明顯要求的食品，可以進行常溫保存。

3.4 樣品處置管理

對於不合格的樣品，需要及時將其返回給商家;針對容易出現變質的樣品，需要結合實際特性靈活設置保管以及儲存期限，並及時通知商家來領取相關樣品，若存在過期未領取的情況，則可以將樣品當作廢品進行合理的處理。

3.5 樣品保密與安全管理

在樣品管理工作中，做好樣品的保密以及安全管理也是十分關鍵的，相關機構需要嚴格落實以及遵守相關樣品管理法律和條例，加強對樣品的保密管理和安全管理。在樣品儲存過程中，嚴禁將樣本用於他處，同時必須要按照規定合理的使用樣品，同時樣品管理人員還需要做好保管室的衛生工作，重視防火、防蟲等方麵的工作，同時對於樣本的流通和交接等工作也需要做好記錄工作，保證樣品的處理符合相關的規定和標準。而儲存樣本的設備以及環境，也需要進行嚴格的檢查，保證樣本保存的質量，這也是保證樣本檢測質量、安全性的有效方法，而且還能為食品檢驗機構樹立良好的外在形象，從而給廣大商戶提供更好的服務。

4 結語

綜上所述，近年來食品安全問題頻繁發生，已經引起了社會各界的高度重視和關注，對社會穩定發展也產生了一定的影響，鑒於此，保證食品安全是十分關鍵的。而食品檢驗是保證食品安全的重要手段和路徑，其中樣品管理是最為重要的一個環節，隻有不斷加強對樣本的有效管理，才能保證食品檢測的準確性，提升食品檢驗質量，保證食品安全。

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