“很新奇！我在廣州40多年了，首次都沒有想過現在還能吃到從化的广州新鮮荔枝，口感非常接近夏天吃的博览荔枝！”在2024年廣州市從化區荔枝超低溫冷凍鎖鮮技術推廣現場會上，荔來自海珠區的助前王阿姨對從化凍眠鮮荔枝讚不絕口。

鄉約未來，化冻從化共創！眠鲜借第32屆廣州博覽會東風，荔枝亮相8月24日下午，首次2024年廣州市從化區荔枝超低溫冷凍鎖鮮技術推廣現場會在廣州市中國進出口商品交易會展館舉行，广州這是從化凍眠鮮荔枝首次亮相廣州博覽會。省農科院、華南農業大學、市農業農村局、市科學技術局及從化相關部門代表、采購商代表、企業代表、媒體代表等百餘人齊聚一堂，共同為從化凍眠鮮荔枝產業的發展出謀劃策。

推介會現場。

全“荔”以赴

從化優質荔枝產業蓬勃發展

從化位於廣州市最北部，生態環境怡人、氣候條件優越，素有“北回歸線上的明珠”和“廣州後花園”之譽，是全國荔枝重要產區和著名的荔枝之鄉。如今，從化荔枝種植麵積已超30萬畝，既有傳統優勢品種溫泉雙殼槐枝、錢崗糯米糍、流溪桂味，近年來又培育出優勢晚熟品種井崗紅糯、流溪紅荔等。

廣州市從化區農業農村局副局長孫雄鬆出席活動並表示，近年來，從化以建設全國農業科技現代化先行縣為抓手，荔枝產業技術不斷取得新突破。2023年從化區全區荔枝銷售額超11億元，其中出口荔枝4505.3噸，出口金額5677萬元，出口量創曆史新高。年加工能力35%，處於全省最高，經濟效益顯著。

廣州市從化區農業農村局副局長孫雄鬆。

近年來，從化區依托國家荔枝龍眼產業技術體係專家團隊、荔枝產業研究院、科技小院、基層農技驛站等，攻關荔枝產業關鍵技術，完成科技成果轉化及技術輸出，研究穩產豐產關鍵技術、綠色防控與高效栽培技術、果園生態循環生產技術、荔枝保鮮技術等，有效促進了從化荔枝產業的蓬勃發展。荔枝產業已經成為從化全麵推進鄉村振興出新出彩的重要發力點和紮實踐行“百縣千鎮萬村高質量發展工程”的重要抓手。

借“荔”發力

推廣超低溫凍眠鎖鮮技術

荔枝是季節性較強的嶺南佳果，每年8月最後一批從化大嶺山地區的槐枝結束後，就意味著從化荔枝季的正式結束。而如今，隨著超低溫冷凍鎖鮮技術在荔枝上的成功應用，荔枝季節性上市的難題被突破，實現了全年均衡供應，消費者全年都可吃到鮮荔枝成為了現實。

什麽是超低溫冷凍鎖鮮技術？凍眠鮮荔枝的口感和新鮮荔枝有什麽區別？凍眠鮮荔枝產業的前景如何呢？

廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司（下稱“華隆公司”）技術總監、食品加工研究員莫金奇女士分享了超低溫冷凍鎖鮮技術在荔枝上的應用情況。莫金奇表示，2023年，從化首套超低溫冷凍鎖鮮生產線落地投產，當年生產凍眠荔枝300多噸，2024年，全區凍眠荔枝產能達3000-5000噸。

廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司技術總監、食品加工研究員莫金奇。

目前，《凍眠荔枝》《凍眠荔枝加工技術規程》團體標準已正式發布，形成行業引領，從化超低溫冷凍鎖鮮生產線正式投產，實現荔枝保鮮期一年，有效解決荔枝集中上市銷售難問題，實現周年均衡供應，目前已洽談多個國際品牌商超，推進荔枝全球銷售。同時，華隆公司推廣應用於其他水果、蔬菜以及魚肉類產品，實現高品質冷凍冷藏儲備儲存，推進農產品由傳統鮮品直銷初級模式向高附加值精深加工模式轉變，創新形成新質生產力。

以“荔”為媒

共謀從化荔枝產業高質量發展

“我想知道，凍眠荔枝在口感方麵和鮮荔枝有什麽區別？凍眠荔枝在延伸加工方麵比如製作果醬、果汁適用嗎？”會議設置提問環節，現場的參會嘉賓踴躍提問。

嘉賓現場提問。

“凍眠荔枝不僅儲存時間更長，還能夠還原新鮮荔枝80％以上的口感。新鮮荔枝采摘後隻要及時凍眠鎖鮮，再進行打漿等加工，這樣對荔枝加工品新鮮度的影響微乎其微。”莫女士在現場為大家解答道。

推介環節結束，各位參會嘉賓一同品嚐經超低溫冷凍鎖鮮技術處理後的從化荔枝，並一同前往從化展位了解更多名優農產品。

為進一步了解超低溫冷凍鎖鮮技術在荔枝上的運用，與會嘉賓一同前往廣州市從化區華隆果菜保鮮有限公司明珠園區進行實地調研與參觀。

嘉賓了解廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司凍眠荔枝生產技術。

廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司的凍眠鮮荔枝生產線。

廣州市從化區農業農村局副局長孫雄鬆表示，接下來，從化區將通過超低溫冷凍鎖鮮技術“加持”，聯合科研團隊繼續加大全鏈條關鍵技術攻關，以荔枝產業“小切口”，推動農業產業“大變化”，進一步提升“從化荔枝”品牌的知名度、美譽度和影響力。

撰文：王俊濤 韋燕菲 黎君茹

來源：南方農村報