分別將模型中的黑变红枣兩個因素固定在0水平上得到另外兩個因素交互作用類黑精吸光度的子模型，用Design-Expert8.0.6做出響應麵曲麵圖，枣皮見圖10。类黑

各因素的精的究交互作用對響應值的影響如圖6所示，響應麵坡度越陡峭，稳定表明響應值對於操作條件的性研改變越敏感，該因素對黑變紅棗棗皮類黑精吸光度值影響越大;反之則表明因素對吸光度的黑变红枣影響越小。等高線圖反映了存在極值的枣皮條件在圓心處。在交互項對吸光度的类黑影響中，水浴溫度和細胞破碎時間交互作用明顯，精的究其他因素之間交互作用不明顯，稳定這與方差分析的性研結果一致。

驗證試驗：通過響應麵法得到黑變紅棗棗皮類黑精最佳提取工藝參數為水浴時間101.24min、黑变红枣水浴溫度78.17℃、枣皮細胞破碎時間為53.25min、类黑細胞破碎功率為65.05%，此工藝條件下黑變紅棗棗皮類黑精理論吸光度值為1.031，實際操作過程中調整工藝參數為水浴時間100min、水浴溫度78℃、細胞破碎時間53min、細胞破碎功率66%，在此條件下進行驗證試驗，得到類黑精吸光度平均值為1.072，其相對誤差約為3.9%，說明回歸方程模型比較可靠，具有一定的實踐指導意義。

（1）聯動水浴與細胞破碎最佳提取級數的確定

在確定最佳提取工藝的條件下，多次的浸提一定量的黑變棗皮，按照在確定最佳提取條件的情況下，多次在最佳條件下浸提一定量黑變棗皮，直至最後浸提黑變棗皮溶液吸光度值小於0.02，分別收集各次類黑精浸提液同時測定其體積Vi和吸光度值Ai，最後合並收集的浸提液總體積V和總吸光度值A,計算各次提取率，確定提取級數中的方法計算出類黑精提取率，結果見表8。

通過表8可以看出，隨著提取次數的增加，提取效率也隨之增加，兩次提取的提取率為80.75%，三次提取的提取率為91.38%，可以看出三次提取就可以提取出黑變棗皮中的大多數類黑精，所以選擇三次提取作為最佳提取級數。

7、黑變紅棗棗皮類黑精穩定性的研究

（1）光照對黑變紅棗棗皮類黑精的影響

由圖11可以看出，隨著光照時間的延長，在三種光照條件下黑變紅棗棗皮類黑精的穩定性都是逐漸下降的，其中日光直射的條件下對黑變紅棗棗皮類黑精穩定性的影響最大，其類黑精保留率值下降明顯，在經過陽光照射10天後，類黑精保留率降到了74.4%，這可能是由於光照使得黑變棗皮類黑精發生化學降解的緣故，而在避光與自然光條件下類黑精均具有較好的光穩定性，十天內類黑精保留率分別下降了7%和12.3%，因此，黑變紅棗棗皮類黑精的保存應該避免陽光直射，在陰暗避光條件下進行保存。

（2）溫度對黑變紅棗棗皮類黑精的影響

A、加熱對黑變紅棗棗皮類黑精穩定性的影響

由圖12可以看出，隨著加熱溫度的升高，時間的延長，黑變紅棗棗皮類黑精的保留率都呈現了了逐漸下降的趨勢，當加熱溫度為30℃、40℃時，其類黑精吸光度保留率下降幅度不大，5小時後分別穩定在了95.7%和95.3%，當加熱溫度為40℃-70℃時，黑變紅棗棗皮類黑精的保留率有了比較明顯的下降，其保留率值都跌破了20%左右，因此，黑變紅棗棗皮類黑精的熱穩定性較差，在較高溫度時易分解。

B、室溫和冷藏溫度下對黑變紅棗棗皮類黑精穩定性的影響

由圖13可以看出，在冷藏和室溫條件下，7天後其類黑精保留率分別為95.6%和94.8%，說明了較低溫度和冷藏條件下對黑變紅棗棗皮類黑精的穩定性無明顯影響，但在經過長時間的放置下黑變紅棗棗皮類黑精溶液都出現了些許沉澱。
 

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