走進位於汕尾江牡島的國泰海洋牧場養殖場地，一口口深水網箱在海麵上星羅棋布，品便一條條鮮活生猛的汕尾海鱺魚不時躍出水麵，活蹦亂跳。海鲡何月近年來，魅力海鱺魚正成為不少食客的日金“新寵”，“遊”上了千家萬戶的町湾餐桌。汕尾海鱺為什麽這麽好？品便一文為你揭秘。

養好：生長環境得天獨厚

汕尾市擁有2.39萬平方公裏海洋麵積、455.2公裏大陸海岸線，海鲡何月近900個海島。魅力這裏的海域水深條件良好，15米以深海域的麵積占比達到80%，海水平均溫度25℃，適合多數海洋生物生長。

同時，汕尾海域臨近粵東沿岸上升流，具有低溫、高鹽、高磷等基本特征，為海洋生物提供了豐厚的自然餌料資源；加上溶解氧全年穩定，無夏季缺氧區，能充分滿足水生動物的新陳代謝需求。此外，汕尾海域水動力較強、水體交換充分，優良水質占比位居全省第一。

種好：肉質鮮美營養豐富

海鱺魚是一種優質的海水經濟魚類，在我國主要分布於南海、東海及黃渤海，為暖水性海洋魚類。其體似圓桶狀，無肌間刺，肉質細膩，肉色潔白、透明，味道鮮美，且氨基酸和多不飽和脂肪酸含量豐富，具有很高的營養價值和藥用保健功能，被譽為“海上人參”。

海鱺魚生長速度快，是三文魚等海水魚類的 2～3 倍。在歐美，日本，台灣，東南亞一帶，海鱺魚主要作為高檔魚食用，市場前景廣闊，但野生捕獲量較少。目前，海鱺魚現已經成為汕尾現代化海洋牧場項目的重要養殖對象。

吃好：吃法多樣風味齊全

汕尾當地烹製海鮮，講究最大限度還原食材鮮、嫩、美的海味特色。除了做成生魚片，海鱺魚還能用於紅燒、油燜、清蒸、醬爆……做法花樣繁多，各有特色。從魚頭到魚尾，從魚肉到內髒，隻有你想不到，沒有吃不到！

1月18日，2025“汕尾海鱺 海上人參”品鑒推介活動將在汕尾市城區瀚海大道保利金町灣水街3-4-7棟（老德頭海鮮漁港）舉行。據主辦方負責人透露，現場將設置汕尾海鱺文化展示區、現場烹飪展示品鑒區、鮮活海鱺魚觀賞區、最受歡迎汕尾海鱺菜式投票區等，全方位多角度展示汕尾海鱺魚的風采。

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采寫：南方農村報記者 歐曉嫦