迎新春，過大年！年告你看，白上外麵的桌啦鞭炮紅紅火火，此刻我和我的粒潮夥伴們在家家戶戶中，與男女老少相伴，汕牛共度美好時光。肉丸親愛的朋友，我沒有什麽奇怪的學名，我叫“潮汕牛肉丸”，家鄉在潮汕。不過，我的舞台在祖國各個地區，在世界每個角落，在有華人的餐桌。在這個充滿希望與喜悅的新年，我想對世界告白。

我來自潮汕，闖世界舞台

我誕生於潮汕這片充滿煙火氣的土地。我對祖輩的記憶不深，因為沒有親身經曆，隻是口口相傳。

據說，關於我們家族的曆史，可以追溯到清康熙年間。彼時，受到客家豬肉丸的啟發，有人開始嚐試用牛肉製作丸子。經過無數次試驗和調整，民間成功創製出我們家族的雛形。

從那時起，我就在這片土地上生根發芽，逐漸成為潮汕飲食文化的重要組成部分。到了20世紀60年代，廣東普寧人陳來樹創立了“福合埕”牛肉丸品牌，並延續至今，成為地道潮汕牛肉火鍋的代表。

過年過節，我自然不會缺席潮汕人的餐桌。你看，電磁爐的湯底已經備好，我身邊有好多熟悉的夥伴，有嫩肉小弟、肥牛大哥、吊龍姐姐等等，還有我的靈魂伴侶——沙茶醬，大家整整齊齊。沙茶醬老師的祖輩來自東南亞，基因改良後引入國內，跟我們家族一拍即合。

過去，我主要在潮汕地區的街邊小店、菜市場和家庭餐桌上出現。但隨著冷鏈物流和電商平台的興起，我的足跡開始遍布全國乃至海外。如今，我可以通過真空包裝和速凍技術，保持7天的保鮮期，輕鬆跨越千山萬水，抵達每一位消費者手中。

在這個過程中，我的家族也在不斷壯大。除了傳統的牛肉丸，我還衍生出多種創新產品，比如低脂牛肉丸、即食牛肉丸。這些創新產品不僅滿足不同消費者的口味需求，還讓我在健康飲食的潮流中找到了新的定位。

傳承美味故事，堅持守正創新

隨著知名度提升，我們家族的腳步和旅途的半徑也在不斷擴大。數據顯示，潮汕地區有3000多家牛肉丸企業，每天消耗近2000頭牛，產業產值超過100億元。

然而，市場的快速擴張也給我們帶來挑戰。2024年，牛肉市場風雲變幻，我也感受到前所未有的壓力。這一年，國內牛肉價格連續12個月下跌，市場的不確定性也讓許多企業感到擔憂，尤其是那些依賴傳統線下渠道的企業。另外，部分企業為了降低成本，使用劣質原料或簡化工藝。這不僅影響了消費者的體驗，也對我的品牌形象造成衝擊。

盡管市場環境複雜，但我們家族的文化和品牌影響力仍在擴大。品牌化運營成為我走出去的關鍵。近年來，一些新興品牌憑借高品質的產品和創新的營銷策略，迅速在市場上嶄露頭角。隻有堅守品質、不斷創新，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。

對我來說，文化意義遠比商業價值更為重要。我是潮汕飲食文化的象征，承載著潮汕人對美食的熱愛、對生活的執著。在潮汕地區，無論是家庭聚會、節日慶典，還是日常飲食，我都扮演著重要的角色。許多在外漂泊的遊子，會通過電商平台邀請我，隻為在遠方品嚐家鄉的味道。遊客慕名而來，穿梭於潮汕的古街老巷，隻為一睹我的風采。

展望2025年，我深知肩負傳承與創新的使命。我將堅守傳統工藝，保留手工製作的精髓，確保呈現出最正宗的潮汕風味。我也會積極探索新的技術和渠道，進一步提升品質和效率。例如，通過智能化設備和無人工廠的建設，減少人工參與的環節，確保產品的標準化和一致性。

同時，我也會在品牌化運營上發力。借助電商平台和短視頻直播等新興渠道，我將讓更多人了解我的故事，感受潮汕文化的魅力。

在這個充滿希望的新年，我許下願望：希望更多的人能了解我、愛上我。無論是通過火鍋、湯品，還是即食包裝，我都希望能成為每一個家庭餐桌上的常客。我想用我的美味和故事，傳遞潮汕人的熱情與溫暖，讓更多人感受到潮汕文化的獨特魅力。

撰文：劉鑫
來源：南方農村報、《農財寶典》新牧網