擂茶飄香，漁歌唱響。渔歌12月7日，汕尾深圳食博2024全球高端食品及優質農產品（深圳）博覽會（下稱“深圳食博會”）開幕。非遗在汕尾館，圈粉“一桌菜”各類優質農產品受熱捧，品擂陸河客家擂茶製作技藝品鑒體驗、茶唱海陸豐民俗文化漁歌表演引得觀眾層層圍觀，渔歌汕尾味道及非遺文化圈粉無數。汕尾深圳食博

傳不斷，擂韻悠長潤心田

珍珠菜、圈粉薄荷、品擂小茴香、茶唱艾葉、花生……在擂茶技藝展位，地道原材料依次擺放。隨後，工作人員將原材料放進擂茶缽，研磨成茶泥時加入開水衝泡，一缽醇香的擂茶就製作完成。

“現場展示陸河擂茶製作技藝，推介家鄉非遺文化，感到非常開心！”一輪輪展示下來，“00後”孔婉如感到忙碌而充實。參加過五屆深圳食博會的她，每一次帶著擂茶製作技藝參展，都感歎現場的熱鬧氛圍。

“來呷擂茶咯！”現場人流越來越多，孔婉如跟同伴熱情地向來往的觀眾打招呼。呷一口擂茶，來自東北的張阿姨第一次嚐鮮，連連讚歎：“真香！”短視頻博主王先生在攤位前駐足許久，認真細致地拍攝下擂茶製作全過程。他表示：“第一次近距離接觸擂茶製作技藝，被原汁原味的原材料以及細膩的做法所震撼！”

現場特別安排擂茶製作技藝環節，吸引不少觀眾踴躍體驗。據介紹，觀眾可以根據不同口味需求，用不同原材料製作搭配。擂茶講究“一粗二順三韌勁”，“粗”指研磨茶葉時簡單擂幾下，粗略粉碎即可；“順”指研磨芝麻時用力均勻平順；“韌勁”指隨著熟花生米等佐料的不斷增加，研擂越來越費勁，要持之以恒。

據了解，陸河擂茶主要分為兩大類：一是淨茶（鹹茶），以焙炒過的綠茶、生芝麻、炒花生等製作而成；二是油茶，將一些新鮮野菜，通過巧妙搭配擂成茶膏，衝泡而成。2012年，“陸河擂茶製作技藝”入選第四批廣東省非物質文化遺產保護名錄。

唱不衰，漁歌新韻話新風

一碗擂茶，是汕尾人平日待客的舌尖美味。而這也體現在世代流傳下來的汕尾漁歌裏。

“牙砵擂茶響咧咧，正有客人到阮家，到阮家。今日泡茶是乜泡，烏烏油麻地豆茶，地豆茶……”現場，汕尾漁歌《鹹茶歌》被唱響。演員們的歌聲婉轉悅耳，唱出汕尾人的好客熱情。參與表演的漁歌傳承人蘇姿蓬，來自汕尾市城區新港街道，此次攜包括六歲女兒在內的五名隊員登場獻唱，配合默契，十分亮眼。

汕尾漁歌，俗稱“甌船歌”，是甌船漁民世代傳承下來的口頭藝術精華，旋律抒情優美，唱詞生動諧趣。2014年，“汕尾漁歌”入選第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

一邊聞著擂茶香，一邊用歌聲演繹漁歌風情，蘇姿蓬有說不出的激動。“我們一大早從汕尾趕過來，希望唱響漁歌，讓更多人了解汕尾的風土人情！”蘇姿蓬所在的歌隊經常外出演出，她們享受其中，也影響到越來越多愛好者加入創作隊伍。

“漁歌唱來清哩哩，唱俺漁村新規矩，勤儉節約唔攀比，漁民敢立新……”平日裏，除傳頌傳統習俗外，蘇姿蓬還跟隊友們表演創作新歌，唱出漁村文明新風氣、新生活。蘇姿蓬說，她們從鄉村振興火熱實踐中取材，創作原創曲詞，反映嶄新的文明鄉風，抒發老百姓對美好生活的向往之情。

撰文：楊智明

來源：南方農村報