DEMORAES等通過電沉積法將氧化石墨烯固定到玻碳電極表麵得到了還原氧化石墨烯，电分製得的析化学法電化學傳感器用於方波伏安法檢測胭脂紅，線性範圍為0.200~20.0μmol.L^-1，检测机合进展檢出限為0.284nmol.L^-1，食品素在檢測速溶果汁中的成色胭脂紅時，結果與液相色譜法一致。应用JAMPASA等采用電化學還原氧化石墨烯修飾絲網印刷碳電極同時檢測日落黃和檸檬黃，电分在PH為６的析化学法緩衝溶液中，兩者的检测机合进展氧化峰電位分別為０.41，０.70Ｖ，食品素同時檢測時可以互不幹擾。成色MAGERUSAN等開發了一種方法用於製備殼聚糖／石墨烯納米材料，应用該方法無需使用任何有機試劑，电分具有綠色、析化学法安全的检测机合进展特點，利用殼聚糖／石墨烯納米材料修飾的玻碳電極檢測日落黃時，檢出限為０.666nmol.L^-1，回收率為92.65％～97.00％。張金磊等利用石墨粉合成了石墨烯量子點，石墨烯量子點修飾的玻碳電極（GCE）對日落黃的氧化還原反應具有良好的催化作用，在最佳的試驗條件下，該傳感器對日落黃的檢出限為0.1μmol.L^-1，線性範圍為0.4～100μmol.L^-1。

由於石墨烯比表麵積大，而金屬納米顆粒又容易發生團聚現象，因此把二者結合起來可以明顯改善金屬納米顆粒的分散性，並提高其活性。金屬納米材料修飾石墨烯電化學傳感器在檢測有機合成色素中的應用見表２。

　金屬氧化物電化學傳感器在檢測食品中的有機合成色素時具有不俗的性能表現，科研人員將石墨烯與金屬氧化物結合在一起後發現修飾電極的電化學信號得到了進一步的提升，這為有機合成色素的高靈敏度檢測提供了堅實的基礎。JING等通過兩步法合成了PSS－GR/Ｃo304複合材料（PSS為聚苯乙烯磺酸鈉），由於PSS－GR/和四氧化三鈷之間存在團簇效應，PSS－GR/Ｃo304GCE在檢測莧菜紅時擁有最佳的氧化活性，檢出限為４.0nmol.L^-1，回收率為9７.5％～103.3％。HE等合成了立方結構的氧化亞銅，粒徑約為150nm，氧化亞銅在修飾上ErGO後，Cu₂O-ErGO複合材料表麵變得粗糙，且尺寸有所增加，有利於日落黃的吸附。DING等利用合成的二氧化錳納米棒與ErGO結合製備了MnO₂－ErGO複合納米材料，將MnO₂－ErGO固定到GCE表麵後，使用二階導數線性掃描伏安法檢測日落黃，檢出限為２.0nmol.L^-1，並且２0μmol.L^-1的莧菜紅、誘惑紅、亮藍和10μmol.L^-1的檸檬黃對檢測不產生幹擾。HE等將二氧化鈦和GO分散在水溶液中，利用滴塗的方法將它們固定到GCE表麵，然後在恒電位下還原120ｓ得到TiO₂－ErGO／GCE來檢測碳酸飲料中的檸檬黃，檢出限為8.0nmol.L^-1，該方法製備的電化學傳感器性能穩定、抗幹擾能力強。POGACEAN等合成了TiO₂－Ag納米顆粒並將其與GO結合製備了GO／TiO₂－Ag複合納米材料，在比較了TiO₂－Ag的質量分數對複合納米材料性能的影響後，試驗選擇了TiO₂－Ag質量分數為10％的GO／TiO₂－Ag複合納米材料修飾金電極來檢測莧菜紅，檢出限為0.1μmol.L^-1。 

３．２碳納米管

碳納米管可以理解為石墨烯片卷曲形成的中空管體，按照石墨烯片的層數碳納米管可以分為單壁碳納米管（SWCNTs）和多壁碳納米管（MNWCNTs）。碳納米管既可以通過非共價鍵結合的方法，也可以通過在其表麵或頂端連接其他材料的方法達到功能化的目的。碳納米管和功能化的碳納米管用於製備化學修飾電極，並將其用於有機合成色素檢測取得了令人滿意的結果。

SIERRA-ROSALES等將１,3－二氧戊環作為分散劑，製備了MWCNTs改性的玻碳電極用於同時檢測飲料中的檸檬黃和日落黃，試驗研究了掃描速率、酸度、MWCNTs使用量和吸附時間對峰電流的影響，在最佳的試驗條件下，檸檬黃和日落黃的檢出限分別為０.22，０.12μmol.L^-1；試驗還利用該傳感器檢測等滲運動飲料中的誘惑紅和亮藍，也取得了滿意的結果。

碳納米管和金屬、金屬氧化物的結合對提高電化學傳感器的性能有著積極的作用，NUEZ-DAL-LOS等合成了雙鏈螺旋銅（Ⅰ），並將其與SWCNTs結合用於修飾絲網印刷電極，使用方波吸附溶出伏安法檢測莧菜紅和檸檬黃，檢出限分別為30.0，６0.0nmol.L^-1，３支電極的相對標準偏差為３.5％。BIJAD等^［62］使用化學沉澱法合成了CuO／SWCNTs，球形的氧化銅均勻分布在SWCNTs表麵，利用離子液體將CuO／SWCNTs修飾到碳糊電極表麵後再檢測莧菜紅。試驗嚐試將石墨烯和碳納米管一起修飾的電化學傳感器用於檢測有機合成色素，結果良好。QIU等製備了GO／MWCNTs／GCE，在檢測日落黃時，線性範圍為０.09～８.0μmol.L^-1，檢出限為0.025μmol.L^-1，該傳感器可用於檢測橙汁中的日落黃。

碳材料曆經幾十年的發展，已被開發出各種性能優異的新型材料，如石墨烯、碳納米管、類石墨烯、石墨烯量子點、富勒烯等，而且許多科技公司可以提供新型的成熟碳材料，研究人員可將其用於電分析化學來檢測食品中的常用有機合成色素。 

４聚合物材料

聚合物材料由於其中高分子的主鏈或側鏈攜帶一些可以參與化學反應的官能團，因此該材料可以與其他材料進行複合，研究人員在試驗過程中發現一些聚合物修飾的電化學傳感器可以有效檢測食品中常見的有機合成色素。MANJUNATHA將碳糊電極放置於甘氨酸溶液中，在0.5～1.8Ｖ內進行10次循環伏安掃描，成功製備了聚甘氨酸／碳糊修飾電極，聚甘氨酸對檸檬黃的電化學氧化反應有明顯的催化作用。ZHAO等利用循環伏安法，以間二羥基苯和鄰苯二胺為單體在玻碳電極表麵進行聚合，製得了可以靈敏檢測檸檬黃的電化學傳感器，線性範圍為０.005～1.1μmol.L^-1，檢出限為3.5nmol.L^-1，測定結果與高效液相色譜法相比，相對誤差為－３.5％～１.7％，準確性良好。SAKTHIVEL等把玻碳電極放置在含有二氯化鋱的鐵氰化鉀－氯化鉀溶液中進行循環伏安掃描，得到了星形結構的鋱鐵氰化物修飾電極，然後將該電極放置於含有乙烯二氧噻吩和高氯酸鋰的混合溶液中進行電沉積，得到聚合物，聚合物原本的星形結構並未被破壞，而是在其上增添了一種層狀物，最終製備的電化學傳感器可以靈敏地檢測檸檬黃，檢出限為32nmol.L^-1。胡晴晴等將玻碳電極放入含有石墨烯和Ｌ－精氨酸的聚合底液中，結合循環伏安法製備了聚Ｌ－精氨酸／石墨烯修飾電極用於檢測誘惑紅，試驗考察了掃描速率、酸度、靜置時間對修飾電極的影響，該方法對誘惑紅的檢出限為１０nmol.L^-1，而且一定含量的胭脂紅、抗壞血酸、尿酸和檸檬酸對該方法均不產生幹擾。ARVAND等製備了聚（５－磺基水楊酸）／Ｃu(oH)₂／石墨烯修飾玻碳電極，利用方波伏安法檢測檸檬黃，聚（5－磺基水楊酸）的加入可以增加電極的比表麵積，有利於檸檬黃的電催化氧化，該傳感器在檢測糖果和飲料中的檸檬黃時結果良好。 

５其他材料

張超等采用1-丁基-3-甲基咪唑六氟磷酸鹽離子液體修飾膨脹石墨糊電極，開發了一種靈敏檢測亮藍的方法，離子液體改性的石墨具有疏鬆多孔的結構，有利於電化學傳感器對亮藍的物理吸附，使用方波溶出伏安法檢測亮藍，檢出限為８.0nmol.L^-1，線性範圍為0.010～7.0μmol.L^-1。PEA-GONZALEZ等將殼聚糖溶液滴塗於玻碳電極表麵，在70℃下放置１０ｍｉｎ後所得修飾電極即可用於檢測日落黃，該方法操作簡便且耗費低，可以檢測食物樣品中的日落黃。RARIL等將TX-100表麵活性劑修飾到碳糊電極上，製備了簡單的電化學傳感器用於檢測靛藍，在ｐＨ為６.5時，靛藍的氧化還原峰電流達到最大，同時該傳感器還可用於實際樣品中的靛藍的檢測。MAZLAN等首先把漆酶固定到甲基丙烯酸酯微球表麵，然後將其與金納米顆粒一起修飾到碳糊絲網印刷電極表麵，采用微分脈衝伏安法檢測檸檬黃，線性範圍為０.2～14μmol.L^-1，檢出限為０.04μmol.L^-1，該傳感器在４℃下可保存30ｄ，具有良好的長期穩定性。 

６結語和展望

電分析化學法是一種靈敏、快速、廉價的定量分析方法，在食品分析、生物分析、環境分析等領域已經獲得了長足的發展。但是電分析化學法也具有自身的缺陷，其一是無法滿足多種目標物的同時定量分析，這就使電分析化學法在檢測食品中常用有機合成色素時效率低下；其二是電分析化學法的重現性差強人意，尤其是製備的多支電化學傳感器在檢測同一含量的待測物時，峰電流很難保持一致。

針對以上缺點，研究人員可以考慮從以下兩個方麵著手：①合成性能優良的納米材料用以製備化學修飾電極，以滿足寬電壓檢測範圍下的同時分析需求；②避免使用滴塗的方法來製備化學修飾電極，該方法雖簡便，但是穩定性和重複性均不能得到保障，可以嚐試使用碳糊電極來代替滴塗法製備的電極，盡可能地提高電分析化學法的重現性。

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