采用田間采樣和實驗室分析相結合的湖北方法，對湖北省5個綠色食品蓮藕種植基地的省个属污鮮蓮藕樣品中無機砷（As）、鉛（Pb）、鲜莲總汞（Hg）、藕样鎘（Cd）含量分別進行測定，品中再利用單因子汙染指數和綜合汙染指數評價方法，重金對蓮藕中重金屬的染调汙染狀況進行分析。結果表明，湖北5個基地的省个属污蓮藕重金屬含量分別在《綠色食品藕及其製品》NY/T 1044-2007限量標準以內；5個基地蓮藕中的重金屬單因子汙染指數均低於0.700，處於安全狀態；5個蓮藕基地的鲜莲蓮藕綜合汙染指數均低於0.700，汙染程度處於安全狀態，藕样汙染水平處於清潔水平，品中適宜發展綠色食品。重金

蓮藕是染调一種古老的被子植物，原產地在中國及印度，湖北目前主要是在中國和日本培植。蓮藕別稱蓮或藕，是中國最具特色、品種資源最豐富、栽培麵積最大的水生蔬菜。根據《本草經疏》記載，蓮藕具有消散瘀血、涼血止血、消食止泄、除熱清胃、生肌等作用。近幾十年來，由於城市工業大規模發展，水體和土壤均遭受工業“三廢”汙染，農藥殘留、化肥汙染情況也逐漸顯現，蓮藕等水生蔬菜的食品安全問題也引起人們的廣泛關注。由於蓮藕生長在池塘底泥中，底泥對重金屬等汙染物具有一定的富集作用，導致蓮藕比其他蔬菜具有更易被重金屬汙染的風險。重金屬汙染對植株本身和食用者都會產生安全隱患，例如鎘（Cd）、鉛（Pb）超標，不僅影響植株生長發育，導致水生蔬菜減產，更重要的是汙染產品，造成重金屬在人體積累，危害身體健康。

綠色食品是指優質、營養、無汙染食品，經國家綠色食品發展中心認可、許可使用綠色食品商標的產品。中國已有多家企業生產綠色食品，是人類食品在不遠的將來要達到的食品。試驗選取湖北省5個綠色食品蓮藕種植基地為調查樣點，通過采集蓮藕樣品，分別測定新鮮蓮藕中無機砷（As）、鉛（Pb）、總汞（Hg）、鎘（Cd)4種重金屬元素含量，分析並評價5個基地蓮藕重金屬汙染情況，旨在為保障湖北省綠色食品蓮藕質量安全情況提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 樣品采集與處理

從種植基地采取新鮮的蓮藕樣品3 kg，用勻漿機打成顆粒大小均一的試樣，儲備於樣品袋中備用。

1.2 分析方法

蓮藕樣品中無機As采用AFS-8220原子熒光分光光度計（含形態分析）（GB/T 5009.11-2014第二篇第一法）測定；重金屬Pb和Cd采用Pin AAcle 900T型原子吸收光譜儀測定（Pb:GB/T 5009.12-2017第一法;Cd:GB/T 5009.15-2014）；總Hg采用BAS-100型液相色譜-原子熒光光譜聯用儀測定（GB/T5009.17-2014);4種重金屬均濕法消解處理。

1.3 蓮藕重金屬含量評價

蓮藕中無機砷（As）、鉛（Pb）、總汞（Hg）、鎘（Cd)4種重金屬元素含量評價標準是以《綠色食品藕及其製品》NY/T 1044-2007為參考（表1）；分別采用單因子汙染指數法、內羅梅（Nemerow）綜合汙染指數法對蓮藕汙染狀況進行評價。

單因子汙染指數的計算公式為：

 
式中，Pi為蓮藕中第i種汙染物的環境質量指數；Ci為第i種汙染物的實際濃度；Si為第i種汙染物的評價標準值。

綜合汙染指數法計算公式為：

 
式中，P綜為重金屬的綜合汙染指數；Pimax為單項汙染指數中的最大值；Pave為所有汙染物單項汙染指數的平均值。

單因子汙染指數法常用於評價待測物中某一種汙染物的汙染程度。綜合汙染指數法既考慮了單個汙染物的作用，又突出汙染最嚴重元素的重要性，可以評定待測物的綜合汙染水平。Nemerow綜合汙染指數法將汙染情況劃分為5個等級，劃分標準如表2所示。

2 結果與分析

2.1 五個基地蓮藕樣品重金屬的含量差異

5個綠色食品蓮藕種植基地蓮藕重金屬含量均在《綠色食品藕及其製品》NY/T 1044-2007規定的限量值以內（表3）。5個基地無機砷含量均未檢出，L2基地鉛含量最高，遠遠高於另外4個基地；5個基地總汞含量均未檢出，雖然檢出限略有差異，但均未超出NY/T 1044-2007規定限量值；不同基地蓮藕中鎘含量差異較大，L4基地鎘含量是L5基地的11倍，是L3基地的3.7倍。

2.2 蓮藕重金屬汙染評價結果

2.2.1 單因子汙染指數評價

表4為5個綠色食品蓮藕種植基地中蓮藕重金屬無機As、Pb、總Hg、Cd單因子汙染指數（Pi）和綜合汙染指數（P綜）評價結果。由表4可知，5個基地的蓮藕重金屬單因子汙染指數均小於0.700，表明5個基地蓮藕中無機As、Pb、總Hg、Cd含量均未超標，處於安全水平。

2.2.2 綜合汙染指數評價

單因子汙染指數法僅能反映待測物中某一個汙染物的含量情況，不能反映待測物的整體汙染情況。綜合汙染指數法（P綜）可以綜合評定蓮藕的汙染水平。從表4可以看出，被調查的5個蓮藕基地的蓮藕綜合汙染指數均低於0.700，根據環境質量分級標準可以判斷這些地區的蓮藕重金屬綜合汙染等級為1級，處於安全狀態，汙染水平處於清潔水平，且L5基地的蓮藕P綜最低，L2基地的蓮藕P綜最高，L1、L3和L4基地蓮藕P綜居中。

3 結論

對湖北省5個綠色食品蓮藕種植基地的鮮蓮藕樣品進行田間采樣和室內分析，結果表明，5個綠色食品蓮藕種植基地鮮蓮藕中重金屬經檢測均未超出《綠色食品藕及其製品》NY/T 1044-2007規定限量值。不同基地蓮藕重金屬的鎘含量差異比較大，如L4基地鎘含量是L5基地的11倍，是L3基地的3.7倍。

單因子汙染指數評價結果表明，5個基地的蓮藕重金屬單項汙染指數均遠遠小於0.700，說明5個基地蓮藕中無機As、Pb、總Hg、Cd含量均未超標，處於安全水平。

綜合汙染指數評價結果表明，被調查的5個蓮藕基地的蓮藕綜合汙染指數均低於0.700，汙染程度處於安全狀態，汙染水平處於清潔水平，適宜發展綠色食品；L5基地的蓮藕P綜最低，L4基地的蓮藕P綜最高，L1、L2和L3基地蓮藕P綜居中。

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