嬰幼兒奶粉中存在的婴幼阪崎克羅諾杆菌對嬰幼兒危害性極強，衛生標準中對該微生物有嚴格限製，儿奶但檢出現象仍然時有發生。粉中阪崎克羅諾杆菌在嬰幼兒奶粉生產線中的阪崎潛伏存在多種因素，本文闡述了其在生產空間中的克罗况分暴露特征，重點論述逆境脅迫下該菌耐受表型和活的诺杆非可培養表型形成的隱性汙染對監測和清除汙染殘留不利。討論了各類檢測技術的菌隐究进優缺點，強調檢測靈敏度、性污析及性检回收率和區分活的染状非可培養狀態菌對於控製隱性汙染的重要性。以期為阪崎克羅諾杆菌的针对展監測和防控提供新思路，為保障嬰幼兒奶粉生產安全提供參考和建議。测技
嬰幼兒奶粉（Powdered Infant Fomula，术研PIF）作為嬰幼兒母乳替代品被廣泛使用，婴幼其安全性一直是儿奶關注重點。嬰幼兒食品在加工過程中很容易受到各種致病菌汙染，粉中而嬰幼兒自身免疫功能尚不成熟，相比其他人群更容易感染食源性致病菌。阪崎克羅諾杆菌是PIF微生物重點檢測指標，感染後能導致嬰幼兒患病甚至死亡，對嬰幼兒危害性極強。
因此我國國家標準GB10765-2010《嬰兒配方食品》中嚴格規定阪崎克羅諾杆菌在PIF中檢出限為0 CFU/100g，需要高效準確的檢測技術實現對該菌的檢出。然而目前PIF中阪崎克羅諾杆菌汙染途徑和汙染控製方法仍然存在許多未知，耐受表型的存在為該菌的清除增加困難，“活的非可培養狀態”表型阪崎克羅諾杆菌在PIF中的汙染情況也沒有引起足夠的重視，明確細菌數量存在困難，形成的隱形汙染造成阪崎克羅諾杆菌漏檢，人類了解和控製阪崎克羅諾杆菌汙染處於不利處境。
目前相關檢測方法致力於檢出痕量存在的阪崎克羅諾杆菌，同時防止“活的非可培養狀態”表型被漏檢，各種PCR技術和免疫檢測方法被運用，靈敏度提升和“活的非可培養狀態”菌的定量研究獲得一定成效，不過這些方法大多需要長時間富集來提高回收率和靈敏度，增加了時間消耗，未來需要在著重提高檢測靈敏度的同時簡化流程、提升效率、區分“活的非可培養狀態”菌，開發出具有針對性的檢測技術，以期保障嬰幼兒奶粉產品安全。本文通過PIF生產中阪崎克羅諾杆菌的暴露情況，分析了該菌在PIF生產環境脅迫下的耐受表型和“活的非可培養狀態”表型存在的潛在汙染，歸納了針對性的新型檢測方法應用來提高PIF安全性的方法，為PIF阪崎克羅諾杆菌汙染防控提供參考。
阪崎克羅諾杆菌（Cronobacter sakazakii），克羅諾杆菌屬，腸杆菌科，原先被稱為阪崎腸杆菌，能引起新生兒、早產兒、低體重出生的嬰兒等免疫力低下人群感染壞死性小腸結腸炎、敗血症、腦膜炎和嚴重的神經係統後遺症甚至死亡。雖然該菌對嬰幼兒感染概率低，但致病率死亡率極高，研究報道阪崎克羅諾杆菌導致新生兒患病後死亡的概率為26.9%~80%，嚴重威脅嬰幼兒安全。
作為最受關注的PIF微生物危害，雖然阪崎克羅諾杆菌感染途徑和方式尚不十分明確，但大部分阪崎克羅諾杆菌感染病例與PIF汙染的因果關係已被證實，該菌被FAO-WHO列為與PIF相關的A類致病菌。一項報道中提到全球絕大多數病例報告來自美國、英國、法國、比利時和菲律賓五個國家，但需要注意一些非發達地區對該菌的認識和研究有限，如表1近5年國內外關於阪崎克羅諾杆菌在市售PIF中的部分監測報道顯示，最常用的檢測方法是基於選擇性培養和生化鑒定的歐盟或美國的食品安全標準，容易漏檢、靈敏度低，國內外關於阪崎克羅諾杆菌的監測數據和感染率報告仍然不足，可能存在沒有獲得準確的分離數據和監測研究報道的情況，所以該菌的汙染是全球普遍問題。
我國自2011年將阪崎克羅諾杆菌加入嬰幼兒配方奶粉微生物限量指標後，該菌在奶粉中的汙染情況有所好轉，檢出率由2004年時的12.64%降低到2020年的0.6%，但商品PIF檢出阪崎克羅諾杆菌指標不合格而被召回的情況仍有發生，PIF中存在的阪崎克羅諾杆菌汙染和危害仍然需要警惕。
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