我是一隻雞，小名雞娃。每天清晨準時打鳴，我會用嘹亮的啼聲把世界喚醒，見證人們每一天努力工作和生活。可能我的羽毛不夠華麗，但我依然驕傲地活在這片土地上。

在中國傳統文化中，“雞”與“吉”諧音，寓意著吉祥如意、大吉大利。這注定了我不平凡的一生。

“雞”與“吉”諧音，寓意大吉大利。

在古代，我被視為“五德之禽”——頭戴冠者文也，足傅距者武也，敵在前敢鬥者勇也，見食相呼者仁也，守夜不失時者信也。這五德恰好對應了中國人所崇尚的品德，因此過年吃雞也寓意著對家人品德的美好期望。

而在廣東更是有“無雞不成宴”的說法，因此我也有幸，常年霸占廣東人年夜飯C位。從正月初一到十五，再到日常裏的一日三餐，我貫穿始終。

雞味既是年味，也是生活。

在清晨的生態養殖基地裏，養殖戶開始了忙碌的一天。而我在展翅拉伸後，在群山環抱樹林裏盡情奔跑。日常我以五穀雜糧為食，也會在山間中尋覓鮮嫩的野草、蟲子、螞蟻補充蛋白質，渴了就喝口純天然的山泉水。均衡的營養攝入和充足的運動，是我肉質緊實細嫩的保障。

今天，我們也將結束悠閑的生活，迎來一生中最偉大的使命。經過層層檢疫和運輸，我們終於來到了菜市場，等待我的“有緣人”。

春節期間，菜市場裏也是熱鬧非凡，洋溢著濃濃的年味。紅燈籠高高掛起，攤位上擺滿了各式各樣的年貨。在市場的一角，我的兄弟姐妹們——清遠雞、胡須雞、懷鄉雞等廣東名雞紛紛亮相。

鹽焗雞

我們被熙熙攘攘的人群包圍，有挑選靚雞為兒女們準備團圓飯的爸媽、也有給嶽父嶽母送禮的女婿，我們也成為人們傳遞親情和友情的重要載體。

在年夜飯桌上，總少不了一道以雞為主角的佳肴，我們通過各種烹飪技巧和做料，化身白切雞、豉油雞、鹽焗雞，或是隔水蒸雞，承載著家人對美好生活的期盼和祝福。過年期間，家家戶戶都會在這一天準備一隻或多隻雞，以此來祈求新的一年裏家人平安健康、事業順利、財源廣進。

在北方，人們偏愛燉雞，選用土雞或烏雞，加入枸杞、紅棗等滋補食材，慢火細燉，直至雞肉醇香軟糯，湯汁濃鬱，既暖身又滋補，是冬日裏的一道佳肴。而在南方，白切雞則是年夜飯上的常客，選用肉質細膩鮮嫩的雞肉，經過清蒸配合特製的醬汁，保留了雞肉的原汁原味，口感鮮嫩滑爽，清淡而不失風味，象征著清新脫俗、純潔高雅。

此外，鹽焗雞、叫花雞、辣子雞等各具特色的做法，也深受人們喜愛。鹽焗雞以鹽為媒介，將雞肉的鮮美與鹽香完美融合，外皮金黃酥脆，內裏肉質鮮嫩多汁；叫花雞則是用荷葉包裹，泥土封烤，打開時香氣撲鼻，肉質酥爛，別有一番風味；辣子雞則是川渝地區的代表，紅亮的辣椒與酥脆的雞塊交織出麻辣鮮香的味道，讓人回味無窮。

辣子雞

至此，我也終於完成了我的使命，將這份關愛和期待，傳達到每一位家人朋友心中，共同迎接新的一年，創造更加美好的未來。而我作為寓意吉祥、象征富足的年雞，也將成為人們心中難忘的年味記憶。

撰文：龍振輝
來源：南方農村報、《農財寶典》新牧網