獼猴桃亦稱羊桃、猕猴陽桃，桃中铁含獼猴桃科，测定测定屬於漿果，因素落葉木質藤本植物果實，究 維生素C 含量豐富。猕猴食用獼猴桃有降低血中膽固醇濃度、桃中铁含預防心血管疾病、测定测定促消化、因素降血脂、究 防治動脈硬化、猕猴改善心肌功能、桃中铁含防治心髒病、测定测定防癌抑腫瘤、因素增強體質等功能。究 鐵是人體必需微量元素之一，與人類健康有著密切的關係。鐵離子血紅蛋白的重要組成成分，也是部分氧化還原反應所需酶激活劑。羅瑩[1]以磺基水楊酸與鐵的絡合物為例，研究了磺基水楊酸和鐵可用於檢測絡合鐵中鐵離子的濃度。

本實驗采用抗壞血酸為還原劑，鄰二氮菲為顯色劑，用可見法測定汶川縣三江鎮獼猴桃中鐵元素的含量，並進一步探還原劑加入量、顯色劑加入量、放置時間、反應溫度等因素對實驗結果的影響，最後繪製出來了汶川獼猴桃標準亞鐵的標準曲線。本方法操作簡便，實用範圍廣，準確度高、精密度好，重現性好，回收率高。

1 實驗材料與操作

1.1器材及材料選取

材料：獼猴桃 500 g(汶川縣三江鎮農戶)：FW-100 高速萬能粉碎機；T6 新世紀紫外分光光度計；
DHG-9075AD 電熱恒溫鼓風幹燥箱；DL-1 萬用電熱爐；BSM120.4分析電子天平；SX2-4-10 馬弗爐。

試劑：鐵標準溶液(0.010 mg/mL)：稱取 0.0441 g 鐵粉溶於濃鹽酸 7.0 mL，轉移至 1000 mL 容量瓶中，移取 10.0 mL 鐵標準溶液於 100 mL 容量瓶中，稀釋並定容至刻度線，即可獲得 0.010 /mL 的鐵離子濃度。乙酸—乙酸鈉緩衝溶液：稱取 0.32 g 無水醋酸鈉於燒杯中，加入少許蒸餾水，並加入 5.0 mL 質量分數為 98 %的乙酸，努力攪拌。攪拌均勻後，轉移到 100 mL 容量瓶中，稀釋並定容到刻度線，即得。鄰二氮菲溶液(1.5 g/L)：準確稱取0.15 g鄰二氮菲溶於約2 mL無水乙醇中，充分混勻後，移入 100 mL 容量瓶中並定容到刻度線，並避光保存。抗壞血酸溶液(5 g/L)：稱取 0.5 g 抗壞血酸溶於一定量的蒸餾水中，轉移至 100 mL 容量瓶中並定容到刻度線，即可。

1.2 樣品處理

準確稱取 1.0000 g 烘幹的獼猴樣品於瓷坩鍋中，慢慢用小火在可調式電爐上炭化至無煙，隨後移入馬弗爐中，用 800 ℃灰化2 h，再冷卻。在可調式電爐上小火加熱，需要重複多次確保能消化完全。灰化後放冷，用濃度為 4 mol/L 鹽酸將灰化留下的灰分，然後將該消化液移入 25.0 mL 容量瓶中並定容至刻度，搖勻，待測。

1.3標準曲線繪製

準備 6 個 25 mL 的容量瓶，分別移取 0.00、2.00、4.00、6.00、8.00、10.00 mL 的 0.010 mg/mL 鐵的標準溶液，然後再分別依次加入 5.0 mL 乙酸—乙酸鈉緩衝溶液、1.00 mL 抗壞血酸、2.00 mL鄰二氮菲溶液，加完溶液後用蒸餾水稀釋至刻度線，搖勻，大約放置 15 min 後於 510 nm 處測各溶液的吸度，以蒸餾水做參比，濃度溶液做空白對照，扣除空白溶液吸光度後，以吸光度為縱坐標，鐵濃度為橫坐標，繪製標準曲線圖，並計算出該曲線圖的線性回歸方程及相關係數。該實驗數據表明該曲線線性回歸方程為：Y=78.159X，線性相關係數 R=0.9999，線性相關良好。

1.4 樣品測定

準確移取事先處理好的獼猴桃消化液 5.0 mL，置於 25 mL 容量中，隨後依次加入 1.0 mL 抗壞血酸溶液、5.0 mL 乙酸—乙酸鈉緩衝溶液、2.0 mL 鄰二氮菲溶液，搖勻，加完溶液後用蒸餾水稀釋至刻度線，靜置 15 分鍾。用紫外可見分光光度計在 510 nm 波長處以 0.00 mL 鐵標液為空白進行參比校正，測定樣品的吸光度，並通過標準曲線求出樣品中鐵的含量，平行做三次取平均值。實驗測得該獼猴桃中鐵的含量為 0.1383 mg/g。

2 影響因素的討論與結論

2.1 還原劑加入量對實驗測定的影響

取 7 個 25 mL 容量瓶，在每一個容量中準確移取 2.00 mL 鐵的標準溶液，然後再依次加入 5.00 mL 乙酸-乙酸鈉緩衝溶液 2.00mL 鄰二氮菲，最後依次分別加入 1.00 mL、2.00 mL、3.00 mL、4.00 mL、5.00 mL、6.00 mL、7.00 mL 抗壞血酸，最後定容至刻線，搖勻放置 15 min 後於 510 nm 處測其吸光度。

2.2 顯色劑加入量對實驗測定的影響

取 7 個 25 mL 容量瓶，在每一個容量中準確移取 2.00 mL 鐵的標準溶液，然後依次加入 5.00 mL 乙酸-乙酸鈉緩衝溶液、2.00 mL 抗壞血酸、最後分別加入 1.00 mL、2.00 mL、3.00 mL、4.00 mL、5.00 mL、6.00 mL、7.00 mL 鄰二氮菲，定容至刻度線，搖勻，放置 15 min 後於 510 nm 處測其吸光度。

2.3 放置時間對實驗測定的影響

取 7 個 25 mL 容量瓶，在每一個容量中準確移取 2.00 mL 鐵的標準溶液，然後再依次加入 5.00 mL 乙酸-乙酸鈉緩衝溶液 2.00 mL 抗壞血酸，2.00 mL 鄰二氮菲溶液，最後用蒸餾水定容至刻度，搖勻，分別放置 15 min、20 min、25 min、30 min、35 min、40 min、45 min 後於 510 nm 處測其吸光度。

2.4 反應溫度對實驗測定的影響

取 7 個 25 mL 容量瓶，在每一個容量中準確移取 2.00 mL 鐵的標準溶液，然後再依次加入 5.00 mL 乙酸-乙酸鈉緩衝溶液 2.00 mL 抗壞血酸，2.00 mL 鄰二氮菲溶液，最後用蒸餾水定容至刻度線，搖勻，分別放在 15 ℃、20 ℃、25 ℃、30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃恒溫水浴鍋中，放置 15 min 後於 510 nm 處測其吸光度。

3 結語

本方法以抗壞血酸為還原劑，鄰二氮菲為顯色劑，在 510 nm波長處測得三江獼猴桃中鐵元素含量為 0.1383 mg/g，說明三江獼猴桃中鐵元素含量較高，該種獼猴桃鐵含量僅次於紅棗中的鐵元素，缺鐵的大眾朋友可以多吃該種獼猴桃來補充鐵元素含量。本方法操作簡便，實用範圍廣，準確度高、精密度好，重現性好，回收率高，為消費者和獼猴桃加工企業提供參考依據。

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