農藥和有害物質殘留是墨西威脅人們健康的一大威脅，它潛藏在各種的哥制蔬菜水果以及肉製品中，而且不經過檢測難以發現，订动等到發現時卻是物源已經受到傷害。因此嚴格監控各類蔬菜水果肉製品中的食品農殘含量是亟待解決的問題，也是有毒药残保障人們生命健康的第一步。

2021年9月17日，残留菜农测方墨西哥農業和農村發展部發布51920號公告，监测家蔬製訂《動物源食品有毒有害物質殘留監測方案》和《國家蔬菜農藥殘留監測方案》。和国主要內容如下：

（1）製定該方案的留监目的：監測進、出口植物物食品、墨西動源性食品有毒有害殘留物、哥制汙染物等；

（2）監測方案的订动實施、抽采樣程序及方法、物源有毒殘留、食品汙染物、農藥殘留定量的分析方法、監測結果的應用；規定了每種產品或項目檢測的官方實驗室；

（3）製訂了具體的國家動物源性食品及水產養殖和漁業資源有毒有害物質殘留監測計劃和國家蔬菜農藥殘留監測計劃；

（4）相關術語及定義；

（5）規定了進、出口食品的殘留物和汙染物和農藥殘留的最大限量及判斷標準；

（6）違規處罰措施。該公告自發布之日實施。

隨著農業產業化的發展，農產品的生產越來越依賴於農藥、抗生素和激素等外源物質。世界各國農藥在糧食、蔬菜、水果、茶葉上的用量居高不下，而這些物質的不合理使用必將導致農產品中的農藥和有害物質殘留超標，影響消費者食用安全，嚴重時會造成消費者致病、發育不正常，甚至直接導致中毒死亡。農藥殘留超標也會影響農產品的貿易。為了保證人們的健康，保障食品安全，要依據官方的監測標準，利用相關的農藥殘留檢測技術對農產品進行檢測，加大農產品安全監管力度，才能保證食品安全，居民健康。

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