近年來，吃临無論是期食在超市、進口食品商店還是品游網上食品店，特價出售的走美质麵包、捆綁銷售的味变酸奶、低價打折的边缘零食等臨期食品越來越多地出現在消費者麵前，臨期食品市場一片紅火。吃临有人認為臨期食品既安全又劃算，期食也有人認為吃臨期食品會影響身體健康，品游到底哪些說法正確呢？走美质臨期食品可以吃嗎，會不會影響健康，味变如何更好的边缘選擇臨期食品？
臨期食品，是吃临指即將到達食品保質期，但仍在保質期內的期食食品。要明確臨期食品的品游安全性，就得了解食品的保質期，根據《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011），食品的保質期是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限，在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。因此由於臨期食品依舊在保質期內，隻要儲存得當，其風味、口感、安全性各方麵都有保障，可放心食用。食品保質期的確定與食品劣變有關，食品劣變包括感官質量（色澤、質構、風味）、營養價值、食品安全等的改變，是一個漸進而不可逆的過程。一般是通過對食品進行加速試驗或直接檢測其微生物含量、理化及感官性質的質量變化分析來製定食品的保質期。
選購臨期食品時需注意查看保質期，盡量在保質期內將食品食用完畢，過期後最好不要再食用。此外不要因為優惠促銷就大量囤貨，無法吃完而超過保質期就變成另外一種浪費，應該理性按需消費。
在購買臨期商品時，要留心商品在商超中的保存方法是否和標簽上描述的一致。處於保質期內的食品具有安全保證需具備一個前提，食品在標簽標明的條件下貯存。食品貯存條件關乎到食品變質的速度，通常的貯存條件包括常溫、避光、陰涼、冷藏、冷凍等，若未按照食品標注的條件進行運輸和貯存，食品的保質期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障。因此在選購商品的時候，除了要看清保質期，還要看清包裝上標注的保存方法，隻有保存方法正確，保質期才有參考意義。打開包裝的食品，保質期會比密封的短很多，因此在打開後應盡快吃完，吃不完的食品也要密封保存，避免加速食品變質。
此外，在購買臨期食品的時候，要細心的觀察食品是否出現黴變、氣味改變、顏色改變等情況，不購買有異常的食品。
不同類別的食品保質期不同，其劣變的速度也不同，對於營養豐富、水分含量高的食品如酸奶、果汁等，若在運輸或貯存出現問題而滋生微生物，其變質的速度非常快，這類臨期食品應謹慎購買。對於水分含量低的食品如餅幹、方便麵及罐頭食品等微生物不宜生長或生長速度較慢，其安全性相對會更高。
稿源：省局食品抽檢處
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