今日小雪，是个冬冬季的第二個節氣。

俗話說，主打菜冬季進補，小雪開春打虎。至冬小雪是伊始用養生的好時節，可以遵循“秋冬養陰”，品贫地多吃些滋陰補腎的鉴脱季食物。

海南文昌雞、湖北熏太爺鴿、吉林牛肉、貴州赫章核桃、甘肅百合……冬主“藏”，是滋養。冬藏之下，產自脫貧地區的“土特產”組合成一道道獨具匠心的“主打菜”，不僅融合了地方特色農產品，更承載著脫貧地區的希望，為冬日添暖，湧上心頭……

11月29日，2024脫貧地區“土特產”走進大灣區推介周啟動暨全國農產品采購商聯盟成立活動將在廣州舉行。屆時，全國各地脫貧地區“土特產”將為國內外“老饕”奉上多彩鄉村味。

現在讓我們一起跟著AI的畫筆，提前線上“品鑒”，感受脫貧地區的冬日美味吧！

恩施紅茶熏太爺鴿

茶香四溢，鴿肉醇厚

恩施紅茶以其色澤烏潤、香氣濃鬱而知名。太爺鴿則以其肉質鮮嫩、皮薄骨細而著稱。將鴿肉用紅茶熏製，茶香深入鴿肉之中，這道恩施紅茶熏太爺鴿，將紅茶的香氣與鴿子的鮮美相結合，使得鴿肉更加醇厚鮮美，茶香四溢，打造出獨特的風味體驗。

桂花格桑花蜜菊花糕

花香蜜甜，糕軟味美

雲南的脫貧地區，以其豐富的花卉資源而聞名。桂花以其香氣濃鬱、甜而不膩而知名；格桑花蜜以其口感醇厚、營養豐富而著稱；菊花糕則以其清甜爽口、外形美觀而受到青睞。這道桂花格桑花蜜菊花糕，將桂花的香氣、格桑花蜜的醇厚與菊花糕的清甜完美結合，吃上一口，仿佛置身於花海之中。

昭陽皇菊花寧夏枸杞鮑魚湯

菊香枸杞，鮑魚鮮美

在雲南昭陽，皇菊花與寧夏的枸杞都是脫貧地區的特色農產品。將這兩者與鮮美的鮑魚一同燉煮，皇菊花的清香與枸杞的甘甜，更彰顯鮑魚的鮮味，一道脫貧地區獨有的滋補養生的佳湯就此誕生。

蠔油十堰竹筍幹炒吉林牛肉

筍幹脆嫩，牛肉醇厚

十堰竹筍幹以其脆嫩爽口、營養豐富而受到青睞。吉林牛肉則以其肉質鮮嫩、肉味醇厚而知名。蠔油十堰竹筍幹炒吉林牛肉，將竹筍幹的清脆與牛肉的醇厚完美結合，再輔以蠔油的鮮美，讓人食欲大增。

香芋食用菊花撈起海南文昌雞

菊香芋糯，雞肉鮮嫩

海南文昌雞以其鮮嫩可口而聞名，香芋軟糯香甜，菊花清新淡雅，三者撈起結合，鮮美可口，再加上“撈起撈起風生水起”的寓意，為這道菜增添了獨特灣區風味。

粵式豉油糖紅燒高原林牧式放養滇南小耳豬

豉油香甜，豬肉醇厚

粵式豉油糖紅燒是廣東地區的傳統烹飪技法，以其色澤紅亮、味道醇厚聞名。高原林牧式放養滇南小耳豬則以其肉質細膩、肉味鮮美而著稱。這道菜將廣東的烹飪技法與雲南的優質食材相結合，打造出一道獨具特色的美味佳肴。

百花膠釀祿勸縣羊肚菌

馬蹄滇南小耳豬肉餅

菌香肉美，餅脆味鮮

雲南祿勸縣的羊肚菌與滇南的小耳豬，都是脫貧地區的特色農產品。將羊肚菌的鮮美與豬肉餅的醇厚相結合，再搭配上馬蹄的清脆，口感層次分明，令人陶醉。

焦糖貴州赫章核桃

焦糖甜蜜，核桃香脆

貴州赫章的核桃以其皮薄肉厚、香脆可口而聞名。將核桃裹上焦糖後烤製而成，焦糖的甜蜜與核桃的香脆相互映襯，既保留了核桃的原汁原味，又增添了焦糖的獨特風味，是秋冬季節一道滋補的甜品。

葛仙米雪蓮子二頭皇鮮百合羹

米香蓮滑，百合清甜

這道羹湯匯集了多種脫貧地區的特色農產品：香氣撲鼻的葛仙米、滑嫩可口的雪蓮子與清甜宜人的二頭皇鮮百合。將三種食材的鮮美與營養完美融合，成就了一道滋補養生的美味羹湯。

雪燕玫瑰純露凍

雪燕滑爽，玫瑰芬芳

雪燕以其滑爽的口感和豐富的營養價值而受到喜愛，而玫瑰純露則賦予了這道菜獨特的芬芳。將雪燕的爽滑與玫瑰純露的香氣相結合，製作成晶瑩剔透的果凍質地，讓人在品嚐美食的同時也能享受視覺上的愉悅，這道來自脫貧地區的甜品，溫暖又甜蜜。

人間小雪，燈火閑暖。霧氣騰騰的食物總能讓人心生暖意，意猶未盡。11月29日，廣東廣州·中國進出口商品交易會展館，更多的脫貧地區“土特產”等你來品味。

撰文：朱潔珊

來源：南方農村報