在夏天，原创小龍蝦是小龙虾虾虾肉最受歡迎的食物了。約上幾個好朋友，头中一起喝啤酒吃小龍蝦，种重說說笑笑，金属這樣的含量日子再愜意不過。但是倍还，吃著吃著問題就來了。敢吃作為夏夜最流行的原创食物之一，小龍蝦也是小龙虾虾虾肉“蝦紅是非多”，關於小龍蝦的头中各種謠言也層出不窮，“小龍蝦隻能在汙水裏生存，种重重金屬含量極高”是金属常見的熱門話題，這個是含量真的嗎？今天就來給大家解答這些問題。

在剛剛結束的倍还2020年第6月份的食品抽檢中，豫南檢測中心的小夥伴們對200餘批次的食品進行檢測，主要包括五大重金屬：鉛、砷、汞、鎘、鉻的檢測，還有獸藥農藥殘留等項目。該200餘批次均未檢出獸藥殘留，五大重金屬部分檢出，但都符合國家食品汙染物限量標準《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中汙染物限量》的要求。

在忙碌的檢測工作中，實驗員們忙裏偷閑，做了蝦頭、蝦肉部位的檢測。

檢測結果顯示，小龍蝦體內共檢出四種重金屬，其中，蝦肉檢出砷、汞、鎘三種重金屬，蝦頭檢出鉛、汞、鎘三種重金屬，其中，蝦頭中鎘的含量達到0.27mg/kg，比蝦肉中鎘的含量高出十倍以上。不過，這一數值仍然沒有超出國家食品安全限值0.5mg/kg。

近年來，我國食品安全監管力度愈來愈強，相關標準也日益完善。根據近幾年市場抽樣調查，絕大多數市售的小龍蝦重金屬、獸藥殘留都在安全範圍內。隻要小龍蝦是正規來源、徹底煮熟的，就可以放心食用，不過小龍蝦頭重金屬明顯多於龍蝦肉，建議大家少吃。

根據《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017），北京北方偉業計量技術研究院推出了下列重金屬標準溶液：

該係列標準物質已獲批為國家二級標準物質，對環境保護、衛生行業、藥品質量監督、食品安全檢測等方麵的測量和科學研究提供了技術支持和質量溯源保證。