5、海芦化海蘆筍植物鹽熱浸提水浸出物含量的笋植計算

其中：E一水浸出物含量，％；

M—試樣質量，物盐g；

m一幹燥後濾渣質量，工艺g；

w一試樣幹物質含量（質量分數），海芦化％。笋植

6、物盐海蘆筍植物鹽熱浸提響應麵實驗

根據單因素試驗的工艺優化結果，選取料液比（A）、海芦化浸提時間（B）、笋植浸提溫度（C）為影響因素。物盐利用Box—Behnken中心組合試驗設計采用3水平響應麵分析法，工艺確定海蘆筍植物鹽提取工藝的海芦化最佳條件。
 

三、笋植結果與分析

1、物盐海蘆筍礦物元素的檢測

海蘆筍在不同的生長時期礦物元素含量具有一定差異。如圖1所示，海蘆筍的莖葉在營養生長期時的K元素含量雖低於生殖生長期K元素含量，但Na元素含量明顯高於生殖生長期的海蘆筍莖葉中的Na元素含量。

依據食用鹽國家標準和食品中汙染物限量國家標準，測定了海蘆筍重金屬元素含量，如圖2所示，生殖生長期海蘆筍其Pb元素超過食品中汙染物限量國家標準，而營養生長期中各元素均未超標。因此，綜合選取營養生長期的海蘆筍作為實驗原材料。

2、海蘆筍植物鹽成分測定結果

如表2所示，海蘆筍植物鹽中K元素含量為3.2g/100g，Na元素含量為22.6g/100g，Ca元素含量為0.43g/100g，Mg元素含量為2.52g/100g，蛋白質含量為10.46％，還有總糖含量為13.37％。
 

3、單因素試驗對海蘆筍植物鹽熱浸提的影響

（1）單因素料液比對海蘆筍植物鹽熱浸提的影響

如圖3所示，在提取溫度為70⁰C、提取時間為5h的條件下，隨著水溶劑的不斷增加，水浸出物含量也呈上升趨勢，並在1∶22時達到最高值47％，此後則逐漸下降，而提取液的可溶物含量總趨勢也是不斷下降，最低為1.3Brix。由此可見，在料液比為1∶22的時候可溶物含量和水浸出物含量均較高。

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