根據沙門菌的零售菌體抗原和鞭毛抗原可將其分為2600多種血清型，其中人感染以腸炎沙門菌、生鲜鼠傷寒沙門菌及其變種等血清型為主。猪肉中沙人通過接觸和攝食等途徑感染沙門菌時，门菌民健不同血清型感染劑量不同，污染劑量-反應關係建立了不同血清型感染劑量與患病概率之間的对居定量對應關係，國際上常用的康影沙門菌劑量-反應關係模型為Beta-Poisson模型。
470份樣品中，103份樣品沙門菌檢測陽性，风险根據擬合結果顯示，评估消費者購買的零售零售生鮮豬肉中沙門菌平均汙染濃度為-1.50(90%CI -3.43～0.95)lg(CFU/g)(圖1)。
聲明：本文所用圖片、生鲜文字來源《衛生研究》，猪肉中沙版權歸原作者所有。门菌民健如涉及作品內容、污染版權等問題，請與本網聯係刪除。
相關鏈接：沙門菌，血清，豬肉
