磷酸鹽幾乎是新加所有食品的天然成分，同時也作為重要的坡食品局食品配料和功能食品添加劑被廣泛應用在魚片、蝦仁、近日扇貝柱等各種類型的拟修新鮮或冷凍水產品加工過程中；其重要的優點是增加水品的持水性、減少滴液流失、订冷冻鱼保留營養成分和改善質地，中磷最高對食品的酸盐水平品質改良起著重要的作用。

由於多聚磷酸鹽在冷凍水產品加工中的新加特殊功能性，很多出口企業將其作為提高出成率、坡食品局保持水產品品質、近日提高經濟效益而出現了過量添加情況。拟修因此，订冷冻鱼製定較全麵的中磷最高冷凍水產品磷酸鹽添加標準，消除與其他國家的酸盐水平食品貿易壁壘就顯得尤為重要。

8月27日，新加新加坡食品局擬修訂冷凍魚中磷酸鹽最高水平。主要內容如下：

（1）建議采用食品法典委員會CODEX第5段中提到的“冷凍魚、魚片和魚製品，包括軟體動物、甲殼類動物和棘皮動物”中磷酸鹽的標準。磷酸鹽的最大使用量為2.2 g/kg（以磷計）將被納入今後的食品法規中；

（2）不允許使用磷酸鹽的冷凍魚製品的範圍:符合速凍生魷魚標準（CODEX STAN 191-1995）的產品、符合《直接食用或深加工用生鮮鮑和鮮凍或冷凍鮑魚標準》（CODEX STAN 312-2013）的產品、符合《速凍無內髒和去內髒的鰭魚標準》（CODEX STAN 36-1981）、產品符合《活的和生的雙殼類軟體動物標準》（CODEX STAN 292-2008）；

（3）允許使用的磷酸鹽類型沒有變化，隻有根據《食品法規》允許作為食品添加劑的磷酸鹽才能用於給魚保水上光。 背景：冷凍魚通常通過用飲用水浸漬或噴灑來上釉，從而在魚的表麵形成一層冰。目的是保護魚在冷藏過程中免受脫水和氧化的影響。磷酸鹽可用作保濕劑，作為該上釉工藝的一部分。

本次修訂，將為規範冷凍魚中磷酸鹽的使用，保證冷凍食品的風味和質量，確保食品安全，提高產品的國際競爭力、促進出口貿易發揮重要作用。

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