1.2 我國草莓農藥殘留標準與CAC、种常准限歐盟的见浆酱制對比

我國製定草莓殘留限量的農藥有125種，CAC製定草莓殘留限量的果及国内農藥有56種，歐盟製定草莓殘留限量的其果全标農藥有440種。

國標與CAC標準相比，品的品安僅我國製定限量的外食農藥有76種，僅CAC製定限量的量分農藥有7種，雙方均製定限量的种常准限農藥有49種(見表2)。其中我國製定的见浆酱制最高殘留量比CAC嚴格的農藥有2種，比CAC寬鬆的果及国内有8種，限量一致的其果全标有39種。

國標與歐盟標準相比，品的品安僅我國製定限量的外食農藥有32種，僅歐盟製定限量的量分農藥有347種，雙方均製定限量的种常准限農藥有93種(見表2)。其中我國製定的最高殘留量比歐盟嚴格的農藥有15種;比歐盟寬鬆的有58種，如草莓中腐黴利的最高殘留量國標為10 mg/kg，歐盟標準為0.02 mg/kg，歐盟比我國嚴格500倍，草莓中啶蟲脒的最高殘留量國標為2 mg/kg，歐盟標準為0.01 mg/kg，歐盟比我國嚴格200倍;限量一致的有20種。因此在數量上，國標有限量規定的農藥遠少於歐盟;在限量值上，國標隻有三分之一的農藥比歐盟嚴格或相近，其餘的都比歐盟寬鬆。

通過以上對比，可以分析得出我國草莓農藥殘留標準製定與CAC標準相比仍較為寬鬆，數量和嚴格程度上更是遠遠無法滿足歐盟標準的要求。所以無論是出口到執行CAC標準的國家與地區，還是出口到歐洲，生產企業都亟需改進生產條件，使農藥殘留標準符合CAC和歐盟的規定。

1.3 果醬中食品添加劑的限量標準與國際標準的對比分析

漿果製成果醬的過程中會使用食品添加劑，目的是為了延長保質期，並使其顏色鮮亮、口感宜人。常用的食品添加劑主要有著色劑、甜味劑、增稠劑、防腐劑、抗氧化劑等。我國對果醬中添加劑有限量要求的標準主要是GB 2760—2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》[11]，其他產品標準中的添加劑限量要求多為引用GB2760—2014。本文將其與CAC製定的食品添加劑標準進行對比分析。

目前，GB 2760—2014對果醬中食品添加劑有限量要求的種類共有48種[11]，CAC標準中對其有限量要求的種類共有33種。通過對比我國與CAC製定的食品添加劑限量可以看出，僅我國製定限量的有27種，僅CAC製定限量的有12種，雙方均製定限量的有21種(見表3)。其中，我國製定的最高殘留量比CAC嚴格的食品添加劑有4種，比CAC寬鬆的有7種，限量一致的有10種。CAC標準中要求比我國嚴格的食品添加劑主要為著色劑，包括焦糖色(加氨生產)Ⅲ、亮藍及其鋁色澱、葡萄皮紅(葡萄皮提取物)、日落黃及其鋁色澱、胭脂蟲紅、胭脂紅及其鋁色澱，限量值比我國嚴格。

通過以上對比分析，我國果醬出口生產企業需重視食品添加劑的使用種類和限量，改進生產工藝水平，和國際接軌。尤其要注意嚴格控製果醬中著色劑的使用，按照CAC標準規定的範圍和限量進行添加。

2 結論

近年來，國際市場上有關我國出口食品安全問題的事件頻發，為我國的食品生產企業和監管部門敲響了警鍾。努力提高我國漿果及其果醬產品的質量水平，既可以使國民享受到更好的國產食品;還有助於增強我國產品的國際競爭力，促使生產企業更加穩定地開拓國際業務。

果醬生產中常用的添加劑有著色劑、甜味劑、增稠劑、防腐劑、抗氧化劑等。通過與CAC標準的對比可以看出，CAC標準中要求比我國嚴格的添加劑種類主要為著色劑。這就需要生產企業改進工藝水平，控製著色劑的使用。

我國現行的漿果農殘標準與歐盟標準還存在較大差距，歐盟農殘標準在種類、數量、嚴格程度上均是國標的數倍。因此我國需要進一步從土壤、生態保護以及種植水平上加大投入，降低農藥使用量，提升產品的質量安全。

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