2、红枣紅棗色素對小鼠血清血脂含量的色素食小鼠影響

長期處於較高血清TC、TG、对高LDL—C水平或較低HDL—C可導致動脈粥樣硬化，脂饮脂作誘發心肌梗死、降血冠心病等疾病。红枣因此，色素食小鼠調節機體血清血脂水平對防治高脂血症和心血管疾病有重要意義。对高

紅棗色素對小鼠血清血脂含量的脂饮脂作影響如表3所示，與空白對照組相比，降血高脂組小鼠血清中TC、红枣TG、色素食小鼠LDL—C含量顯著升高1.65倍、对高2.69倍、脂饮脂作2.58倍，降血而HDL—C含量顯著降低1.48倍（p＜0.01），表明長期高脂飲食對小鼠血清血脂含量產生明顯影響。與高脂組相比，紅棗色素能顯著降低高脂飲食小鼠血清LDL—C含量，以高劑量組為佳，降低26.36%（p＜0.05），中、高劑量紅棗色素組，較高脂組TC含量降低8.1%、12.67%，TG含量降低16.49%、24.74%；HDL—C含量升高6.47%、14.89%（p＜0.05），表明紅棗色素能夠在一定程度上減輕高脂血症引起的血脂異常，且一定範圍內，紅棗色素劑量增加，調節血脂能力增強。AI可以靈敏地反映動脈粥樣硬化、冠心病的危險性。AI數值與動脈粥樣硬化程度正相關。高脂膳食喂養小鼠AI是正常小鼠的35.87倍（p＜0.01），極大的提升了小鼠的患病概率；給予紅棗色素能有效降低小鼠的AI（p＜0.05），且呈劑量依賴性，低、中、高劑量紅棗色素組小鼠的AI較高脂組小鼠分別降低了1.04倍、1.29倍和1.65倍，與何忠梅等研究的短梗五加果多酚相比，相同劑量幹預物對AI的影響較小，可能是實驗周期、大鼠、小鼠對血清敏感度不同，以及二者所含活性成分不同。

3、紅棗色素對小鼠血清載脂蛋白含量的影響

載脂蛋白能夠結合和運輸血脂到機體各組織進行代謝及利用，ApoA1是高密度脂蛋白的主要結構和功能蛋白成分，是動脈粥樣硬化和冠心病的保護因子，而ApoB含低密度脂蛋白最多，是冠心病的危險因素，與動脈粥樣硬化、冠心病的發生率呈正相關。紅棗色素對小鼠血清載脂蛋白含量的影響如表4所示，與空白對照組相比，高脂組小鼠血清ApoA1含量下降54.84%，ApoB含量升高45.67%（p＜0.01），表明高脂飲食能使小鼠患動脈粥樣硬化和冠心病幾率增加。給予紅棗色素幹預後，中、高劑量組小鼠血清ApoA1含量升高50%、78.57%，低劑量組效果差異不顯著（p＞0.05），低、中、高劑量組ApoB含量下降3.71%、6.17%、20.37%（p＜0.05），且呈一定的量效關係，表明紅棗色素能影響血脂代謝和利用，改善脂代謝紊亂，進而影響高脂血症、動脈粥樣硬化等疾病的發生。

4、紅棗色素對小鼠肝髒LPL、HL和總酯酶活力的影響

LPL可催化循環脂蛋白中TG分解為遊離脂肪酸，LPL活性提高可以抑製代謝綜合症、高甘油三酯血症、冠心病或動脈粥樣硬化的發生，HL是血液內源性TG代謝的關鍵酶之一，能水解各種脂蛋白中的TG和磷脂，參與膽固醇逆轉運，HL活性降低與高甘油三酯血症和冠心病有關。紅棗色素對高脂小鼠肝髒LPL、HL及總酯酶活性的影響如表5所示，高脂組小鼠肝髒LPL、HL及總酯酶活性相對於空白對照組分別降低77.61%、38.46%、63.71%（p＜0.01），灌胃紅棗色素使高脂飲食小鼠肝髒LPL活性升高16.67%、46.67%、60.53%，HL顯著增加12.5%、16.67%、50%（p＜0.05），且呈劑量依賴性；高劑量紅棗色素能顯著升高總酯酶活性（p＜0.01）。周小雲通過溫和灸高脂血症大鼠的實驗證明調節脂蛋白代謝有關酶活性，可以
調節血脂水平，說明紅棗色素降血脂可能與紅棗色素調節脂酶活性有關。
 

三、結論

紅棗色素能顯著降低小鼠血清TC、TG、LDL—C和ApoB含量，升高HDL-C、ApoA1含量，增強肝髒LPL、HL活力，並能明顯降低AI，表明紅棗色素具有降血脂、降低動脈粥樣硬化風險功效。其降血脂作用可能是紅棗色素能直接調節血清水平，或通過增強脂質代謝酶活力，來加強血液、組織分解代謝甘油三酯、逆轉運膽固醇的能力，以及改變血清中載脂蛋白的含量，從而改善血清水平，這可能與紅棗色素含有黃酮類、花色苷、多糖等多種抗氧化活性成分有關，若研究開發具有降血脂作用的紅棗色素產品，還需對紅棗色素降血脂的具體作用機製進行深入研究。

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