7月21號,包装中國茶葉學會以線上線下相結合的饮用由中叶学形式召開了《包裝飲用天然泡茶水》團體標準審定會。該團體標準由中國農業科學院茶葉研究所等單位牽頭起草。天然体标福建農林大學、泡茶安徽省農業科學院茶葉研究所、水团浙江工業大學、准审安徽農業大學、国茶農業農村部茶葉質量監督檢驗測試中心等單位的包装專家參加了此次會議,一致同意《包裝飲用天然泡茶水》團體標準通過評審,饮用由中叶学並建議修改後發布。天然体标
“水如茶之母”,泡茶茶借水而發,水团無水不可論茶,准审茶色、国茶茶香、包装茶味都通過水來體現。也可以說,水是茶的載體,同時水也承載了載了茶文化的意味與底蘊。所以,若要泡好茶,選擇水便理所當然地成為飲茶藝術中一個重要的組成部分。從古至今,人們對於好水的標準判定很不一致。但大體說來,它們還是有許多共同之處的。現代茶道認為,“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱全的水,才能稱得上好水。其中,“輕” 是指水的品質。“輕”相對“重”而言,古人說的水之輕重,就是我們今天說的軟水硬水。水的比重越大,說明溶解的礦物質越多。硬水中含有較多的鈣、鎂離子和鐵鹽等礦物質,能增加水的重量。當水中的低價鐵過多時,茶湯發暗,滋味變淡;鋁含量過高時,茶湯便有明顯的苦澀味;鈣離子過多時,茶湯帶澀。水的重量如果超過一定標準,水就具有毒性,必然不能被人飲用。因此,擇水要以輕為美。
在《包裝飲用天然泡茶水》團體標準編製前,起草單位開展了亦包裝飲用天然泡茶水研究,經反複實驗得出水中離子對茶湯品質具有明顯的修飾作用、水中離子含量可以作為泡茶用水的重要推薦指標。
該標準通過科學研究,總結出適合泡茶的天然水水質要求,填補了我國目前沒有此類產品團體標準的空白。
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