生魚之於中山三角，是打品一種文化符號，也是牌拓家喻戶曉的“財魚”，綜合產值超17億元。市场近年來，角生三角鎮堅持以品牌引領發展，鱼出內核“強芯”，广阔外拓市場，推動一二三產業融合發展，不斷擦亮“三角生魚”品牌，成為現代農業體係建設和助力鄉村振興的典範。

三角鎮河湧交錯，水質良好，為生魚養殖提供了良好環境。

百變生魚，美味入心

三角鎮是“中國生魚之鄉”，生魚產業在當地曆經60年的發展，與諸多民間習俗相撞相融，成為特殊的文化紐帶。

一直以來，三角鎮以生魚作為鄉村特色產業，將“抓住一條魚，把生魚做成熟魚”作為產業振興的重要抓手。為更好呈現漁鄉三角文化，推廣三角生魚美食，三角鎮開展了一係列生魚美食文化創意探索，深挖三角生魚故事、農民奮鬥故事。

打造百味“全魚宴”

生魚味道鮮美、肉質細嫩、口感彈性好、營養價值高，而且有保健功效。在中山這座著名的“中國粵菜名城”，名廚精心烹製，曆年傳承，湧現了一批生魚名菜、名點。

生魚美食。

近年來，三角鎮借力預製菜風口，把“生魚”做成“熟魚”，加快布局生魚精深加工領域，打造生魚預製菜“全魚宴”，湧現了黑魚餃子、速凍魚柳、速凍魚片等一批優質預製菜產品。以三角生魚美食文化嘉年華舉辦為契機，聯合粵菜大廚開發生魚預製菜品，編製了《生魚百味》手冊，推動“三角生魚”成為耳熟能詳的品牌。

“三角福菜”進萬家

為進一步豐富“三角生魚”品牌內涵，該鎮緊抓“年菜”經濟，於今年春節前推出以生魚為代表的“三角福菜”，以文化賦能品牌，助力三角生魚及預製菜走向更大市場。

發布IP形象“魚三生”

“魚三生”為三角生魚專屬形象，頭頂麒麟帽，身披祥雲服，活潑靈動，昵稱“生魚小財”，寓意“生龍活虎、生財有道、生活幸福”。整體形象可愛、吉祥喜慶，飽含大眾對美好生活的向往，進一步推廣了三角生魚美食文化。

三角生魚專屬IP形象。

生魚+賦能，產業興旺

三角鎮持續深耕品牌建設，聯合多方力量開展以生魚為主題的特色活動，推動生魚養殖、加工和餐飲產業融合發展，打響“三角生魚”美食招牌，已連續舉辦兩屆的三角生魚美食文化嘉年華可謂集大成者。

三角生魚美食文化嘉年華魚燈會現場。

2021年12月5日，三角生魚美食文化嘉年華首次舉辦，邀請30位粵菜名廚擔任美食大使，參與以生魚為主材料的菜式開發，生魚烹飪賽事、生魚產品展銷會、三角生魚美食品鑒消費券發放等係列活動，大幅提升民眾參與感。

今年，活動首次和元宵節結合，以“生魚+”的形式全方位、多層次打造了一係列活動，匯聚美食、烹飪、演出、玩樂、展銷、招聘等內容，著力推動從生魚美食向生魚文化衍生。

“生魚+美食”，點燃人間煙火氣

活動現場美食名店集聚，“三角福菜”飄香，充分展示了生魚的烹飪技藝和多樣吃法，帶來一場“舌尖盛宴”。近年來，得益於嘉年華、廚王爭霸賽等活動的舉辦，三角生魚知名度迅速提升，很多人專門驅車到中山吃生魚，各大餐廳也在加快三角生魚美食的開發，為經濟高質量發展注入更多“舌尖上”的活力。

“生魚+賽事”，文化碰撞聚人氣

延續傳統賽事特色，活動設置了廚王爭霸賽、相魚高手賽、魚王擂台賽、魚王拍賣會、撈生魚等趣味賽事，以逛食展、品魚宴、爭廚王、觀魚燈、賽大魚等一係列文化特色活動，讓更多群眾遊客“圈粉”三角生魚，沉浸式感受三角生魚文化的深厚內涵。

魚王擂台賽趣味橫生。

“生魚+玩樂”，激發農文旅潛力

活動與三角生魚文化、非遺文化、民俗文化等有機結合，多個創意互動區域為群眾帶來文化與玩樂結合的雙重體驗、文化與藝術的多重熏陶。以節慶攏人氣，聚商氣，今年初的三角生魚美食文化嘉年華，前三天人流超過30萬人次，促成消費額超1000萬元。

銷區推介，“遊”活市場

與此同時，三角鎮也在積極推動三角生魚“出遊”，去年以來，組織相關人員積極走銷區、闖市場，先後到廣州、澳門、貴州、四川等地開展推介活動，讓三角生魚“遊”出廣闊天地。

三角生魚生命力頑強，能適應長途運輸。

在2023年9月22日舉辦的中山市慶祝中國農民豐收節暨嶺南水鄉旅遊文化嘉年華，以三角生魚為代表的“魚躍中山”水產品牌和特色農產品集中亮相，展示了中山鄉村振興的累累碩果。

此後，“魚躍中山”品牌推介步履不停，先後登上廣州珠江遊輪，深入廣州CBD創意園289藝術Park，呈現了一場場好吃、好玩、好看的中山魚盛宴，三角生魚、脆肉鯇、青魚、巴魚等魚鮮、特色水產預製菜品撩動大眾舌尖。乘著“南品北上北品南下”的東風，三角生魚在廣東名特優新農產品走進澳門宣傳推介活動收獲了好評，掀起粵味美食風潮。

緊接著，三角生魚乘風破浪，隨粵品西遊入黔入蜀。在貴州六盤水、四川成都，水產、餐飲、采購商等領域嘉賓受邀進行市場調研、合作洽談、生魚品鑒，有力推動產銷對接。在成都推介會，生魚與川菜的相會，還掀起了一陣“吃四川火鍋，涮三角生魚”的新潮流。

三角生魚肉質滑嫩，和川鍋是絕配。

一尾生猛，激起層浪，繪就耕水牧漁、產業興鎮的波瀾圖景。從活魚到預製菜，從傳統農產品到深加工，再到一二三產業融合發展，三角生魚以品牌化、科技化、市場化思維提高自身附加值，遊出了一條高質量發展的產業鏈。

生魚深加工走出了更大市場。

當前，中山正深入貫徹省委“1310”具體部署，大力實施“百千萬工程”，講好三角生魚故事正當其時、意義非凡。接下來，三角鎮還將繼續開展更多全國品牌推介活動，廣泛對接各地魚商企業、行業協會，有力拓寬銷售市場，持續擦亮“中國生魚之鄉”特色品牌。

【作者】江玲

【來源】南方農村報