每座城市有“地標性”的傳統小吃，帶著城市獨特的走进重温味道。若問起順德人的新疆名小吃，“李禧記”必被提到。顺德李禧記是味道順德當地擁有百年曆史的老字號，而如今風靡珠三角的号风“大良蹦砂”，正是采⑥李禧記創始人所發明的。8月18日，名小吃李禧記將前往“疆品南下 粵品北上”廣東（老字號）產品走進新疆專場活動，李禧老字讓4000公裏之外的记携新疆同胞品嚐順德人的兒時味道。

李禧是走进重温李禧記的第一代創始人，他曾在大良開設一家麵食店。新疆其中“蟲崩蟲少”（蹦砂）是顺德最受食客認可的產品。

根據大良鎮誌資料記載：清末，李禧（1840—1921）曾是大良清暉園周邊的一位小販，憑借售賣柿霜餅、龍耳等傳統小吃掙下家業，便以“李禧記”為名開鋪。20世紀20年代，李禧第十二子李翹雲接手“李禧記”，李翹雲好賭，一次賭輸之後，心情不佳的他製作龍耳時連切4塊麵片而沒切斷，惱火地往麵片上一拍，攤開後麵片出現花瓣狀，隨手扔進油鍋裏，無心插柳，竟炸出一隻“蟲崩”（即蝴蝶）。再後來，再次賭輸的李翹雲沒錢買麵粉，便將前一日的蟲崩渣摻和在借來的新麵粉裏，加糖加水揉搓，隔夜發酵後的蟲崩，油炸後味美香酥、入口即化，從此成就了順德大良一大名小吃。

於是，李禧記便慢慢地在大良紮根起來。曆經近200年曆史，李禧記蹦砂早已成為無數順德人珍貴的童年記憶，其知名度早從順德大良向外輻射至深圳、珠海以及港澳地區，在珠三角地區小吃業占有一席之地。此時，傳統的小作坊模式已經應付不了越來越多的訂單，李禧記學雄食品廠因此而建立。

如今，僅在順德大良清暉園一帶，“李禧記”已有十餘間。在品種上，李禧記逐漸研製出日式蟲崩、辣味蟲崩等新品，還在包裝上不斷革新，讓蟲崩向年輕人喜歡的伴手禮方向發展。此外，李禧記還引進了順德雙皮奶、順德牛乳等名小吃共同銷售，銷量可觀。

對於順德大良那些土生土長的老街坊而言，李禧記這家老店想必早在他們的兒時歲月就已深深烙印在記憶深處，揮之不去。無論是店內彌漫著的獨特香氣，還是令人難以忘懷的滋味，都成為了他們童年時光裏不可或缺的一部分。而對於從四麵八方慕名而來的遊客們來講，李禧記也毫無疑問是一份絕對不能錯過的珍貴手信，它是順德這座城市的一張獨特名片，向每一位遊客傳遞著這裏的風情與韻味。

此次，李禧記北上新疆也是為了把更多的順德美味予以傳遞，作為一條飽含深情的情感紐帶，將新疆和廣東的情誼緊緊相連。

撰文：嚴秋璠

來源：南方農村報