如圖8所示，酸性水结海藻酸鈉和羧甲基纖維素成膜效果一般，电解对橘成膜後的合复合膜均勻性和厚度差別較大，而複合膜通過分子間相互作用或分子間交聯形成的柚保研究具有多孔網絡結構的薄膜，空隙小而細膩、鲜效均勻分散，酸性水结未出現顯著的电解对橘相分離現象，相容性較好。合复合膜所以複合膜較高的柚保研究完整性、均勻性和透氣性能有效的鲜效調控橘柚果實表麵的微氣調環境，大大提高橘柚的酸性水结保鮮效果。
橘柚果皮鏡檢顯示，电解对橘對照組橘柚果皮組織結構鬆散、合复合膜間隙較大，柚保研究單一膜處理後的鲜效果皮組織結構較緊致、間隙較窄，而複合膜處理後的果皮表麵平整光滑，斷麵結構更為致密（圖9）。從結構上說明複合膜的阻隔性和力學性能較好，能對氣體和水分起到屏障作用，有效地阻止O2進入橘柚果實，有效抑製果實呼吸，減緩營養物質的損耗，減少外源微生物的侵染。
果實的外果皮覆蓋著極其細密的一層膜，即為角質層。角質層由上表皮蠟質膜層和角質膜層構成，蠟質層是果實的保鮮屏障。由圖10可知，對照組橘柚果實蠟質層較薄，蠟質排列疏鬆，單一膜處理的橘柚果實蠟質層較厚、表皮細胞排列較整齊，複合膜處理的橘柚果實蠟質層厚、表皮細胞排列較整齊致密，這樣的蠟質層可以有效防止橘柚果實水分喪失和營養流失，可以大大提高果實的耐貯性。
通過正交試驗分析得出，影響橘柚貯藏保鮮效果的因素主次關係順序為A＞C＞D＞B，最優組合為A3C1D2B2，即用有效氯含量30mg/L的酸性電解水處理15min並結合複合膜1（海藻酸鈉濃度1.0%、羧甲基纖維素鈉濃度1.0%、茶多酚濃度2.0%、抗壞血酸濃度1.0%）塗膜20min的方法處理橘柚，保鮮效果最佳。
用正交試驗結果得出的最優保鮮方法處理橘柚果實，貯藏120d時觀察果實貯藏效果並切片觀察保鮮效果。由圖11可知，酸性電解水結合複合膜處理的橘柚果實外皮整齊完整、色澤均勻，基本無皺縮現象，切分後的果粒組織飽滿、汁液豐富；而對照的橘柚果實出現果皮幹涸、黑變、爛果等病害，切分後的果粒嚴重粒化。
橘柚是人們十分喜愛的一種柑橘類水果，其采後生理代謝旺盛，不斷消耗自身營養物質，在貯藏期間極易發生失水和感病腐爛，從而失去商品價值。
酸性電解水具有高效、廣譜、安全、無毒、成本低、操作便捷等特點，是當前一種新型的殺菌保鮮劑。本研究表明，酸性電解水能大大減少貯藏期間橘柚果實腐爛的發生，特別是用有效氯含量30mg/L的電解水處理橘柚，其好果率是對照的1.75倍，具有很好的推廣價值。
塗膜保鮮能對氣體和水分起到屏障的作用，調節果蔬周圍的微環境，抑製失水，減緩呼吸作用。海藻酸鈉具有良好的分散性、保濕性、抗菌性、成膜性、透氣性和抑菌作用，被廣泛使用於杏、番茄、茄梨等的保鮮。羧甲基纖維素鈉是由天然纖維素經過堿化和羧基化而製得的高分子化合物，也具有良好成膜性、親水性、穩定性，在芒果、蜜橘、石榴等食品保鮮中得到應用。但是，單一塗膜劑的抗菌性和保鮮效果不能達到最佳，使用不同種多糖複配製得的保鮮膜形態平整、吸潮性和力學性能更加優良，再添加一些抗氧化劑、抑菌劑等助劑，讓複合保鮮膜的抑菌性更穩定。抗壞血酸是一種安全的食品抗氧化劑、保鮮劑，茶多酚是從茶葉中提取的一種天然的多酚類物質，具有良好的抗氧化和抑菌功能。因此，以海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉為被膜劑，再加入茶多酚和抗壞血酸配製成了一種成膜性穩定、抗菌效果增強的複合保鮮膜，通過協同增效，抑製病菌繁殖，控製橘柚枯水粒化，減少營養物質含量的降低，維持細胞的完整性，延緩果實衰老，提高橘柚外觀色澤。
通過正交試驗，綜合考察酸性電解水有效氯的濃度、浸果時間、複合膜中各組分配比、塗膜時間對橘柚保鮮效果的影響，用酸性電解水結合複合保鮮膜處理橘柚後置於溫度為(8±1)℃，濕度為75%～80%下存放120d，從而得出最佳的保鮮方法是：有效氯含量30mg/L的酸性電解水處理橘柚15min，聯合海藻酸鈉0.5%、羧甲基纖維素鈉0.5%、茶多酚2.0%、抗壞血酸1.0%配製的複合膜浸果20min。
酸性電解水無殘留，不會對環境造成汙染，複合保鮮膜的成分都是來源豐富的天然安全材料，將二者相結合，高效快速、成本低廉，迎合人們的綠色、環保、健康的消費觀念，具有巨大的應用潛力和廣闊的前景。
相關鏈接：海藻酸鈉，羧甲基纖維素鈉，抗壞血酸，茶多酚
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