“四川宜賓，廣東茶人來啦！茶叶”

9月25日，加工2024年第六屆全國農業行業職業技能大賽茶葉加工工（精製）技能競賽決賽廣東省代表隊賽前培訓班在華南農業大學園藝學院成功舉辦。制技

在此前舉行的赛广2024廣東省第一屆農事運動會茶葉加工技能大賽中，來自汕頭的东省代表队举林天曉、來自河源的蓄力行赛训陳榮發、來自梅州的国赛工精梁誌發、來自清遠的全国前培王原鵬4位選手從130多名報名選手中脫穎而出。此次，茶叶他們將代表廣東茶葉加工技藝的加工最高水平參加全國賽。

據介紹，制技廣東以農事運動會的赛广平台尋找廣東製茶大師，就是進一步以人才支撐發現和眾創鄉村價值。優選製茶匠人參加全國比賽，就是以廣東鄉村技藝生動詮釋“何為農事、農事何為、農事新為”，集聚人才之力推進“百千萬工程”走深走實。

4位選手的培訓班上記錄筆記。

培訓日上午，中山大學教授戚康標率先為選手們講解了《茶葉拚配技術要點》，主要從概念、原則、技術要領等四個方麵分步驟對具體知識點進行解構。他為4位選手深入淺出地剖析了茶葉拚配的精髓與技巧，為學員們揭示了如何通過科學的方法提升茶葉的品質與風味。

戚康標為選手們講解《茶葉拚配技術要點》。

除了理論講解，戚康標還細心教導4位選手動手參與茶葉拚配，不僅考選手們的動手能力，也對這次國賽要點進行係統性複習。“拚配環節的關鍵就是審評環節，對每一類茶葉的特征有精準的把握才能保證茶葉拚配的成功。”戚康標為選手們指出了茶葉拚配環節的關鍵所在。

戚康標現場演示茶樣拚配相關技巧。

選手們現場練習茶樣拚配。

下午的課程由華南農業大學茶學係教授張淩雲為選手開講。張淩雲為學員們帶來了《紅茶製作的關鍵工藝與加工注意事項詳解》的主題培訓，以其深厚的學術功底和多年的實踐經驗，詳細闡述了紅茶製作的各個環節及其注意事項，尤其是在國賽需要特別留心的細節，讓學員們對紅茶的製作工藝有了更加全麵和深入的了解。

“在實操過程中，如何才能保證不扣分或少扣分？”培訓現場，參賽選手陳榮發向張淩雲提問。對此，張淩雲指出，要嚴格遵循賽事考核標準，避免不必要的操作，才可以保證盡量不扣分，“做茶不要隨心所欲，要有標準，有根本遵循。”

張淩雲為選手們進行講解。

據悉，2024年第六屆全國農業行業職業技能大賽茶葉加工工（精製）技能競賽決賽共包括理論知識和現場技能操作兩部分。在現場技能操作考核中，將主要考察選手們的職業素養、萎凋技術、揉撚技術、發酵技術、幹燥技術、毛茶精製技術、製茶流程規範以及茶樣拚配技術等。

“此次培訓班，選手們刻苦練習，相互交流，都以最飽滿的熱情、最專注的態度投入到緊張的賽前準備中，用實際行動詮釋廣東茶人的風采與擔當。”華南農業大學茶學係實驗師孟慧說道。

培訓班上，選手積極參與，為參加全國賽蓄力。

對於即將到來的國賽，選手們更是信心滿滿。“在這個匯聚了全國各地頂尖茶人的舞台上，每一刻都將是自我超越與成長的寶貴機會。”參賽選手林天曉表示，他希望通過自己的精湛技藝與卓越表現，讓更多的人了解廣東茶、愛上廣東茶，進而促進廣東茶文化的傳播與發展。

撰文：張璠

攝影：黎祖瑜

海報：王越

來源：南方農村報