罐頭食品是阿根一種特殊形式的食品保藏方法。由於各類罐頭食品在室溫條件下能夠長期保存，廷对便於攜帶、关于罐头规进運輸和貯存，蔬菜節省烹調手續，食订克服了食品品種供應的品法季節性和地區性限製，而備受消費者喜愛，行修尤其是阿根能滿足野外勘探、遠洋航海、廷对登山探險等艱苦條件下的关于罐头规进特殊需要。罐頭食品的蔬菜種類很多，分類的食订方法也各不相同。其中，品法蔬菜類罐頭分為清漬類蔬菜罐頭、行修醋漬類蔬菜罐頭、阿根鹽漬（醬漬）蔬菜罐頭、調味類蔬菜罐頭、蔬菜汁（醬）罐頭幾類。

國內蔬菜種植各式各樣十分豐富，而且各地之間運輸方便，所以大部分都是吃新鮮的蔬菜，這樣口感更好也更健康；而國外由於蔬菜大部分是進口，本地種植的種類很有限，所以為了空運保存等原因經常做成罐頭。因此，為了限定蔬菜罐頭的術語、定義和產品範圍、通用質量標準、包裝工藝和包裝物要求、不同種類產品的特殊要求和質量標準等，2021年8月17日，阿根廷衛生部通過官方公報發布第24/2021號聯合決議，修訂食品法典中關於罐頭蔬菜的食品法規，主要修訂內容如下：

（1）青豆或罐裝青豆被理解為用新鮮、未成熟（綠色）種子製成的、完整的、健康的產品並清潔不同栽培品種的PisumsativumL.（不包括大果亞種），裝入適當的液體培養基中；

（2）罐裝幹豌豆被理解為用預先浸泡過的不同品種培養物的幹種子製備的產品PisumsativumL.（不包括大果亞種），用合適的包裝介質包裝；

（3）罐裝浸泡幹扁豆被理解為是用預先浸泡過的LensculinarisMedik種不同品種的幹種子製備的產品；

（4）罐裝甜玉米或玉米粒，全穀物類型，被理解為用甜品種的全穀物製成的產品玉米，白色、黃色或金色，裝在適當的液體培養基中；

（5）蘆筍罐頭被理解為用蘆筍莖的可食用部分製成的產品，健康、幹淨、去皮不含外來物質和蘆筍絲，用適當的液體培養基包裝；

（6）菠菜罐頭的名稱是指用完整、健康的葉子製成的產品，經過挑選、清洗，從SpinaceaoleraceaL.中漂白，用適當的液體培養基包裝等。

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