粵海之濱，有一種食材吹著海風長大，味变尾又帶著泥土的奏汕芬芳，它便是吃法汕尾甘薯。在汕尾人的薯餐桌上，小小甘薯能變幻出無數花樣吃法，软糯香甜演繹出活色生香的不尽百变味覺傳奇。

蒸煮烤，質樸見真章

清蒸時，奏汕甘薯微微開裂，吃法內裏如蜜般流淌。薯水煮時，软糯香甜甘薯多了幾分水潤的不尽百变溫柔。在火候與時間的配合下，那股甜香純粹而濃鬱。烤甘薯，是一場與火共舞的狂歡。置於炭火之上的甘薯，表皮變得焦黃酥脆，薯肉糖分被慢慢激活。放入口中，軟糯與香脆碰撞，先是表皮的微焦香脆，後是如絲絨般綿密的薯肉，層層遞進。

燉米粥，暖心又暖胃

將甘薯切成均勻小塊，與大米一同入水燉煮。大米漸軟糯，甘薯釋放出天然的香甜，融入粥中。煮好的甘薯粥，粥水濃稠，甘薯的綿甜與大米的清香相互交融，為新的一天注入活力與元氣，亦是常見的早餐佳肴，承載著對新一天的美好期許。

熬糖水，甜蜜上心頭

甘薯糖水，廣東甜品中的經典之作。將甘薯去皮切塊，與晶瑩冰糖、軟糯紅棗、滋補桂圓同煮。小火慢燉間，甘薯吸飽了糖水的醇厚，盛上一碗，甜潤與綿軟交織纏綿。無論是夏日冰鎮後的清涼爽口，還是寒冬趁熱而食的暖胃甜心，都令人久久忘懷。

製粉簽，速食傳萬裏

針對消費市場的新需求，汕尾近年推動甘薯加工向便捷化、快銷化的方向發展，成功研發出“汕尾粉簽”速食產品，口味多元豐富，包括酸辣、海鮮、香辣等風味，並融合了當地飲食特色，如扇貝、魚蛋、魷魚、牛肉丸等品類。

以甘薯為原料製作的粉簽，纖細而柔韌。以骨湯為底，粉簽稍煮即飽吸鮮美，佐以青菜，滿是家鄉味道。炒粉簽，是一場鑊氣與風味的盛宴。在高溫與快炒的作用下，粉簽散發出誘人香氣，入口爽滑勁道，每一口都充滿了驚喜與滿足。

做小吃，解饞之優選

除了傳統吃法，汕尾甘薯還有更多的創意呈現。甘薯餅，加入麵粉、雞蛋等煎製而成，外皮金黃酥脆，內裏綿軟香甜；甘薯芝士球，甘薯泥混入芝士碎，搓成球狀裹上麵包糠炸製；甘薯布丁，甘薯泥加入牛奶、雞蛋、白糖等攪拌均勻後蒸製；甘薯沙拉，將煮熟甘薯與水果、堅果、蔬菜混合，清爽又營養。

撰文：伍詠言

圖片：部分來源網絡

來源：南方農村報