二、面法結果與分析

1、优化油树艺及氧化研究有機溶劑的辣椒選擇

由圖1可知，乙醚、脂提正己烷和乙酸乙酯作為提取溶劑時，取工其抗辣椒油樹脂得率較低；丙酮和95％乙醇作為提取溶劑時，和抑得率較高，菌性分別為5.99％和5.88％。面法但由於乙醇提取得到的优化油树艺及氧化研究雜質較多，綜合考慮，辣椒選擇丙酮作為提取溶劑。脂提

2、取工其抗單因素試驗結果

（1）液料比對提取結果的和抑影響

如圖2，辣椒油樹脂的菌性得率隨著液料比的增大，先上升後下降，面法在液料比為8:1mL／g時達到最大，得率為4.83％。這是因為液料比主要影響固相主體與液相主體之間的濃度差，液料比增大，會增大傳質效率，因此辣椒油樹脂得率逐漸增大至最大值；而當液料比超過8:1mL／g時，辣椒油樹脂得率呈下降趨勢，這是因為過多的溶劑會使溶出的雜質增多，給後續測定帶來影響，因此選擇液料比為8:1mL／g。

（2）超聲溫度對提取結果的影響

由圖3可知，隨著溫度的升高，辣椒油樹脂得率先增大後減小，45℃時其得率達到最大值5.41％。這是因為在合適的溫度區間內溫度越高，分子熱運動越劇烈，溶劑更易擴散到辣椒組織的內部，有利於辣椒油樹脂的浸透，使其溶出率增加。但溫度太高可能促使雜質溶出量增加。並且由於丙酮的沸點是56.53℃，所以溫度過高會引起溶劑的揮發，使其得率下降，故最佳超聲溫度為45℃。

（3）超聲時間對提取結果的影響
 

由如圖4可知，隨著時間的增加，辣椒油樹脂得率也會隨著增大，這是因為超聲時間過短，不能使物料內部細胞壁破裂，故隨著時間的延長其得率增加。但時間過長，超聲波的作用會使辣椒油樹脂遭到破壞，也會使雜質過多溶出，所以在30min時，辣椒油樹脂得率最大為5.00％。故選擇30min為最適超聲時間。

3、響應麵優化試驗結果

（1）響應麵分析方案及結果

運用Design—ExpertV8.0.6軟件程序對表2數據進行回歸分析，擬合後得到液料比（A）、超聲溫度（B）、超聲時間（c）的二次回歸模型為：Y=6.02+0.0074A-0.21B-0.18C+0.24AB-0.19AC-0.13BC-0.77A²-0.48B²-0.18C²，其決定係數R²=0.9944，試驗值與預測值非常接近。

（2）模型建立及顯著性分析

由表3來看，B、C、A²、B²對辣椒油樹脂的得率影響極顯著，A、AB、AC、BC、C²對得率有顯著影響，影響辣椒油樹脂得率的因素先後順序為超聲溫度＞超聲時間＞液料比。

總體分析，回歸模型P＜0.001，表明該模型極為顯著；同時，回歸模型的失擬項為P值為0.2395，大於0.05，模型失擬項不顯著，表明該模型建模成功，模型回歸係數R²=0.9944，調整係數為R²_adj=0.9872，即該模型能解釋98.72％響應值的變化，說明模型擬合程度良好且差異具有統計學意義，可用該模型來分析辣椒油樹脂的得率。

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