奶酪不僅是沙特术法種食物，更是阿拉場千變萬化的演出。來自世界各地的伯拟奶酪，它們豐富的修订芳香、口感、个奶规和質地遠超過了任何別的酪技美食。奶酪的沙特术法種類可達到數百種；即使一種奶酪，也存在著顯著的阿拉差異。同時，伯拟它還提供給我們維他命，修订礦物質和能留存數月的个奶规高質量蛋白質。在植物轉換成牛奶再變成奶酪的酪技背後，是沙特术法令人驚歎的技術。事實上，阿拉奶酪和白酒與啤酒有很多共同之處：它們都是伯拟微生物發酵的產品；都是“增值”產品，即在製作過程中極大地增加了價值；並且，都反映了當地的氣候和地形。奶酪風味是消費者選擇和接受主要決定因素，其風味的改善具有巨大的經濟價值。然而由於奶酪的製作過程複雜，風味形成漫長，包含了大量的微生物和生化反應，因此，風味會受到很多因素的影響。

2021年10月21日，沙特阿拉伯食藥局發布公告擬修訂2個奶酪（Gouda奶酪、mozzarella奶酪）技術法規，意見反饋期截至12月21日。主要修訂內容為：

（1）該技術法規用於直接人類消費或食品加工的Gouda奶酪必須滿足的條件；

（2）定義：Gouda奶酪、mozzarella奶酪；

（3）製造中使用的原料應符合各自特定的海灣標準規範；產品必須完全不含豬肉產品及其衍生物；使用牛奶或水牛奶或它們的混合物以及由它們衍生的產品；保持其獨特的形狀、顏色、風味和質地，並且沒有不良氣味和味道以及腐臭的氣味和味道；產品的所有階段和各種部位均不得有異物、雜質、虛黴、活蟲和死蟲；產品不得添加部分氫化脂肪/油；農獸殘、汙染物須符合法規要求；

（4）按照《食品法典國際分析取樣推薦方法標準》（10.2）條規定的標準對代表性樣品進行抽樣、檢驗和試驗；

（5）包裝、運輸和儲存；

（6）標簽包含產品名稱、原產國、乳脂含量、凝乳酶來源，如果產品是由奶粉或濃縮奶製成的，則必須以清晰的字體書寫產品名稱，並應書寫與產品名稱相同大小的字母（由奶粉或濃縮奶製成）。

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