經不同緩釋速度的SO2保鮮劑處理杏果實，各處理組在貯藏期間內果肉中SO2殘留含量均＜22.5mg/kg，合低符合GB5009.34—2016《食品安全國家標準食品中二氧化硫的压静測定》中規定的限量標準(≤50mg/kg)，整個貯藏期內各處理均能測出二氧化硫的电场对红的影殘留，檢出率為100%，处理超標率為0。梅杏由圖5可知，贮藏由於不同緩釋劑的品质用量和釋放速度不同，使杏果實SO2殘留量也不相同，响及貯藏前15d各處理的其相殘留量均快速增長，分別達到了12.34，关性12.65，分析12.86mg/kg，保鲜隨後10～50d，剂结py1、py2和py3處理呈先增加後降低、先增加後降低再增加和先降低後增加再降低再增加的趨勢，說明低溫LEVF處理能夠有效抑製SO2的釋放速率。貯藏20d時，py1和py2處理達到了最大，分別為13.55，15.76mg/kg，且py2處理是py3處理的1.30倍。貯藏50d時，py3和py2處理顯著高於py1處理，且差異顯著(P＜0.05)，分別是py1處理的2.31倍和3.83倍，而py2和py3處理差異不顯著。
如圖5(b)所示，隨著貯藏時間的延長，果實冷害症狀不斷加重，貯藏20d，對照組杏果實出現冷害症狀，而緩釋型SO2保鮮劑結合LEVF處理的杏果實冷害症狀較對照組晚出現10d。貯藏50d，py1、py2和py3處理組的冷害指數分別為0.18，0.16，0.13，分別較對照組降低了52.63%，57.89%，65.79%，二者之間差異極顯著(P＜0.01)，說明低溫LEVF處理杏果實可以顯著抑製冷害症狀出現的時間和冷害程度。
如表1所示，冷害指數與褐變指數呈正顯著相關，與褐變率呈正相關，與總糖、總酸、硬度、VC、感官和口感評價、SO2殘留量呈負相關；褐變指數與褐變率呈正相關，與總酸、VC、硬度、感官評價呈負相關，與口感評價和二氧化硫呈負相關；褐變率與總酸、感官評價、口感評價呈負極顯著相關(0.991～1.000)，與VC、硬度呈負相關；總酸與VC、感官評價、口感評價呈極顯著正相關(0.928～0.989)；VC與感官評價、口感評價呈極顯著正相關；硬度與感官評價呈極顯著正相關，感官評價與口感評價呈極顯著正相關；總酸與褐變率、VC與總酸，感官評價與褐變率、總酸、VC、硬度呈極顯著正相關(0.986～0.990)；口感評價與褐變率呈極顯著負相關；口感評價與總酸、VC、和感官評價呈極顯著正相關；其中二氧化硫與褐變指數、褐變率呈負相關，與總酸、硬度呈正相關，與總糖、口感評價相關性小(相關係數為0.062～0.010)，與感官評價、VC相關性小(相關係數為0.047～0.064)。
試驗選擇了0.5μL/L的1-MCP滴灌熏蒸處理杏果，探究緩釋型SO2保鮮劑結合低溫[(0.0±0.8)℃]低壓(200mV)靜電場處理對杏果實貯藏品質的影響。結果表明：整個貯藏期間處理組的褐變率明顯低於對照組，其中py3處理的褐變指數最小。貯藏50d時，對照組的褐變指數是py3處理的2.58倍。貯藏40d時，py2處理的硬度顯著高於對照組，是對照組的1.38倍。貯藏30d時，py3處理的總糖明顯高於py1處理，是py1處理的1.12倍。貯藏40d時，py2和py3處理VC含量顯著高於對照組，分別是對照組的1.56和1.50倍。說明緩釋型SO2保鮮劑結合低溫低壓靜電場處理均能不同程度地提高杏果實的貯藏品質，其中py2處理的保鮮效果較好，可以有效延緩總酸的消耗和總糖的降解，使杏果實在貯藏期間保持良好的品質。在低溫低壓靜電場處理條件下，3種處理的杏果實SO2殘留量均在GB5009.34—2016《食品安全國家標準食品中二氧化硫的測定》規定的SO2殘留允許值(≤50mg/kg)範圍內，且不同程度地延長了紅梅杏的貯藏期和降低低溫冷害程度，說明緩釋型SO2保鮮劑結合低溫低壓靜電場處理值得在紅梅杏貯藏保鮮方麵進行推廣。
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