汕尾年菜清單裏

小米、馬鮫丸、每款漁民粽、都限定风月子醋

特色風味齊聚

味蕾享受，味汕尾主打花樣多

汕尾小米：小荷包狀，軟糯彈牙

汕尾小米是​年傳統美食

通常被包成小荷包狀

大小適中

蒸熟後，醮上特製的菜花吃法佐料

外皮軟糯而有彈性

內餡則爽口彈牙

馬鮫雙丸拚盤：寓意圓滿，鮮嫩多汁

汕尾人講究喜事雙逢

迷戀“馬鮫雙丸拚盤”菜譜

因其蘊含“丸（圓）丸（圓）滿滿”之意

魚丸鮮嫩彈牙

湯選用蝦、样多蟹、每款豬骨、都限定风雞骨等原料熬製

清澈鮮美、味汕尾風味滿滿

是百变年菜餐桌上的必備之選

牛肉丸：蘸沙茶醬，回味無窮

汕尾牛肉丸

以Q彈勁道、​年口感順滑而著稱

食用方式多樣

可搭配粉條、香菜等煮成牛肉丸粉條湯

也可作為火鍋食材之一

還可將牛肉丸切片後煎炸或燒烤

食用時，蘸上靈魂沙茶醬

回味無窮

漁民粽：竹葉清香，餡料豐富

漁民粽，也被稱為紅衛粽

由汕尾市城區紅衛村漁民世代相傳而來

擁有獨特口感和製作工藝

通常包裹在清香竹葉中

餡料豐富多樣

既有甜味的紅豆沙粽

也有鹹味的五花肉粽和鹹蛋黃肉粽等

豬腳墨脯雞：濃鬱鮮香，滿滿膠原蛋白

豬腳墨脯雞

又稱“大三仙”“福祿壽”

是傳統宴席名菜

將豬腳、墨魚幹和雞肉搭配燉煮

食材裏的膠原蛋白充分融化

口感濃鬱，營養豐富

鹹菜豬腳蠔：解饞佳肴，香而不膩

豬腳與鹹菜、晨洲蠔搭配

稀釋了油膩，又增添了蠔的鮮美

湯汁清澈、肉質軟糯

解饞下飯菜，香而不膩

月子醋：酸酸甜甜，香氣獨特

精選優質原料如糯米、酒、糖、醋母

按照一定比例混合

經長時間發酵和釀製而誕生

色澤金黃透亮

酸味濃鬱且帶有獨特香氣

發酵過程中

需定期攪拌、添加新的酒和糖

以保證醋的酸度和風味

可根據個人喜好加入其他食材

以增加口感和營養價值

常見的有阿嫲薑醋蛋、薑醋炒雞等

汕尾年菜

風味十足，吃出“新滋味”

撰文：楊智明

圖片：部分來源南方日報、南方+、汕尾日報網、海珍實業

來源：南方農村報