發酵乳(酸乳)就是黑龙乳和乳製品在特征菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品，該類產品在保質期內的江省技术酵乳特征菌必須大量存在，能繼續存活且具有活性。食品术规缩因此發酵乳是科学指在乳中添加乳酸菌(保加利亞乳杆菌和嗜熱鏈球菌)，經乳酸發酵製成的学会项凝乳狀產品。成品中必須含有大量與之相應的关于告活性微生物。

發酵乳製品營養全麵，低温的立風味獨特，发酵范浓比牛乳更易被人體吸收利用。乳生國內外專家研究證明，产技乳酸菌在發酵過程中可產生大量的团体乳酸、其他有機酸、标准 氨基酸、黑龙B族維生素及酶類等成分。江省技术酵乳

2021年9月27日，食品术规缩黑龍江省食品科學技術學會根據《黑龍江省食品科學技術學會團體標準管理辦法》，黑龍江省食品科學技術學會團體標準管理辦法秘書處組織技術人員對《低溫發酵乳生產技術規範》、《濃縮發酵乳》2項團體標準進行了立項評審，經評審會評定，所報的團體標準符合立項條件，批準立項。

該標準的立項及後續的製定，有利於保證按質量標準及客戶要求組織生產和檢驗，確保產品質量標準的統一性及穩定性，提升發酵乳的市場價值。

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