2.5 氟苯尼考

氟苯尼考是湖北一種新的獸醫專用氯黴素類廣譜抗菌藥，其抑菌作用強，省水兽药最小抑菌濃度低，产品残留抗菌效果是状况氯黴素、甲碸黴素的分析15～20倍，對各種革蘭氏陽性、湖北陰性菌和支原體等有很強的省水兽药抑製作用。氟苯尼考為允許使用於魚類養殖的产品残留藥物，我國現行標準中規定了魚肌肉+皮中氟苯尼考的状况最大殘留量為1000µg/kg。表5顯示了本研究中氟苯尼考的分析檢出情況，在檢測的湖北234批次樣品中，共檢出8批次，省水兽药檢出樣品品種包括魷魚、产品残留鯽魚、状况花甲、分析鮰魚、江鯰、黃花魚、鯿魚，檢出率為3.42%，檢出含量範圍為0.046～31.725µg/kg，遠遠低於國家標準規定的1000µg/kg的殘留限量要求。

2.6 磺胺類

磺胺類藥物為人工合成的抗菌藥，用於臨床已近50年，具有抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便、生產時不耗用糧食等優點。我國現行標準中規定所有食品動物肌肉中可殘留，最大限量值為100µg/kg。本研究通過對280批次樣品進行檢測，2批次鯽魚樣品中檢出磺胺二甲嘧啶，檢出率0.71%，檢出含量均遠低於國家標準限量要求，符合國家規定。

2.7 林可黴素

林可黴素可以阻止肽鏈的延長，抑製細菌細胞的蛋白質合成。在GB 31650—2019[23]中，林可黴素魚(皮+肉)部分的殘留限量值為≤100µg/kg。在本研究檢測的284批次樣品中，1批次金鯧魚樣品中檢出林可黴素，檢出率0.35%，含量為5.3µg/kg，檢出含量較低，符合國家規定。

2.8 丁香酚

丁香酚具有抗菌、防腐、降血壓的作用，是丁香油水門汀的主要成分，目前，丁香酚是我國規定允許使用的食用香料，主要用於配製薄荷、堅果、辛香型食品香精和煙用香精。但在水產品中的應用，目前我國還沒有相關的法律法規出台。

在水產品中使用丁香酚，主要是用於水產運輸環節，充當漁用麻醉劑的功能。目前漁用麻醉劑已有10餘種，丁香酚是目前各國使用最廣泛的麻醉劑之一，可以在澳大利亞、日本、新西蘭、智利等國合法使用[30]，日本允許丁香酚作為漁用麻醉劑使用，其藥浴劑量為50～200μg/m L，其殘留限量值為0.05μg/m L，並於2006年11月發布了《水產養殖用藥第23號通報》對適用於魚類和甲殼類的丁香酚麻醉劑的休藥期進行了更明確的規定，其中魚類7 d，甲殼類10 d;我國和美國、加拿大、英國暫沒有相關法律規定。

表6顯示了本次研究中丁香酚在各品種的水產品中的檢出情況，共檢測200批次樣品，檢出65批次，總體檢出率32.50%，表明水產品中使用丁香酚的現象較為普遍;檢出含量範圍為2.90～3623.11µg/kg，檢測結果表明，水產品中丁香酚的檢出含量波動範圍較大，側麵反映水產品在使用丁香酚的過程中沒有進行使用量的控製，可能存在隨意使用的情況。

雖然目前丁香酚的安全性還沒有確切研究證明其具有致癌性，但也沒有直接證明其絕對安全，國外在使用丁香酚作為漁用麻醉劑時，也是在嚴格的管控(比如製定最大殘留限量值或製定休藥期等)下進行。從本次檢測數據來看，最高檢出含量達3623.11µg/kg(鮮重)，若再對水產樣品進行加工，還可能導致加工產品的進一步殘留和富集，其安全性值得懷疑。

2.9 安全性分析

綜合以上各目標化合物的檢出情況和不合格情況(詳見圖1)，可發現，目前我省養殖水產品和日常消費水產品中使用率較高的獸藥品種主要為恩諾沙星(以恩諾沙星和環丙沙星之和計)和丁香酚，此外，也有部分禁用獸藥，如:硝基呋喃、孔雀石綠。

恩諾沙星為目前我國允許使用於水產養殖的抗生素藥物，可在國家規定的條件下合理使用，但從檢測結果看，此項目存在部分超標不合格的情況，這與養殖戶的用藥知識、用藥劑量、頻次等相關因素的控製息息相關，各水產養殖戶應加強學習，嚴格控製藥物的使用，以保障產品質量安全。另外丁香酚藥物，從其檢出率以及檢出含量可以看出在目前我國的水產運輸中使用其作為麻醉劑的情況較為普遍，但由於沒有相關的國家法律法規的約束，致使丁香酚在使用過程中可能存在隨意添加和濫用的情況，存在一定的安全隱患。

3 結論

本研究通過對湖北省養殖環節和流通環節的水產品進行獸藥殘留檢測與分析，發現目前湖北省水產品養殖和運輸過程中可能存在違法使用禁用藥物、超限量使用抗菌藥物、隨意使用麻醉類藥物的情況，建議監管部門加強對養殖戶的用藥品種、用藥劑量、用藥頻次等相關知識的教育培訓，同時應加強對各環節的監督管理，督促水產養殖戶科學養殖，經營戶規範運輸經營，保障水產品質量安全。

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