浙江曝光這些不合格食品，浙江檢出甜味劑、曝光品检防腐劑、不合标抗生素、格食过氧過氧化值等超標4月30日，出甜浙江省市場監督管理局發布2021年第13期食品安全監督抽檢信息，味剂曝光了25批次不合格食品，防腐不合格項目涉及食品添加劑超標、剂抗農獸藥殘留超標、生素質量指標不達標、化值微生物汙染、等超重金屬汙染、浙江生物毒素超標等。曝光品检
9批次食品檢出食品添加劑超標，不合标其中2批次白酒檢出甜味劑不合格，格食过氧分別為平陽縣謝作洋食品店銷售的散裝白酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；餘姚市楊維鋼酒類經營部銷售的高粱酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。
甜蜜素是以環己胺為原料製成的環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，甜蜜素在白酒中不得使用。白酒、高粱酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為降低產品成本，在生產中違規添加甜蜜素。長期飲用檢出甜蜜素的白酒，可能對人體的肝髒和神經係統造成損害。
6批次食品檢出防腐劑超標，分別為溫州好又多百貨有限公司蒼南分店銷售的標稱湖北紅日子農業科技有限公司生產的豆豆香（醬醃菜）（湖北紅日子農業科技有限公司對產品真實性提出異議，經核查，該產品不是湖北紅日子農業科技有限公司生產的。），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和與苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；舟山市普陀區沈家門福興食品加工店生產的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；舟山市新城錢錢麵條店銷售的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；衢州市柯城欣林食品商行銷售的標稱杭州蕭山富利康蔬菜製品廠生產的五香榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；蒼南縣靈溪鎮八得香食品小作坊生產的香酥肉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；浙江百惠生物科技有限公司生產的黑果腺肋花楸（發酵果蔬汁飲品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑製微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醃漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝髒功能產生一定影響。
山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑中防腐劑的一種。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉製品中最大使用限量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，從而超限量使用相關食品添加劑。
還有1批次瑞安國際大酒店有限公司自製的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的食品添加劑，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨鬆劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油條中鋁的最大殘留限量值為100mgkg。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑，或者其使用的複配添加劑中鋁含量過高。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏鬆、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。
5批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為浙江友嘉商貿有限公司銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；溫州醫科大學杏園食堂購進的豬前腿肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規定；台州市椒江區萬濟池菜市場徐鵬鴻攤位銷售的鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；黃龍農貿市場溫州市鹿城區黃龍秀仁活鮮店銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；永康市新春蔬菜銷售有限公司銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品。豬前腿肉中檢出五氯酚酸鈉，可能是飼料中藥物殘留導致。
呋喃唑酮是屬於硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）規定食品動物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等病症，對人類健康造成危害。
呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病，農業農村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》規定食品動物中禁止使用呋喃西林。呋喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。
氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯尼考在鴨蛋中不得檢出。鴨蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
4批次食品檢出質量指標不達標，分別為溫州多祥來超市有限公司銷售的標稱寧海縣其達食品廠生產的純手工蛋卷，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；麗水市周君英糧油店銷售的標稱寧波大江糧油有限公司生產的菜籽油，溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司；台州市路橋洋葉菜市場周麗芹攤位銷售的臘腸，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；台州市黃岩區環城南路1號（副食品市場內）個體工商戶盧昌嚴攤位銷售的標稱合肥寶大祥食品有限公司生產的雪花酥（芝麻味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產植物油所用的溶劑，國內一般為“六號溶劑”，溶劑殘留量超標的原因可能是生產加工過程中使用浸提溶劑後，沒有在後續工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產品違規標稱為壓榨。食用油中溶劑殘留量過高，長期接觸會對人體的神經係統和造血係統有損害。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
過氧化值主要反映產品油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因可能是油脂已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控製不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為溫嶺市太平興華麵館使用的集中消毒餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；嘉興市經開長水街道清龍泉飲用水店銷售的標稱德清龍吟山泉水有限公司生產的包裝飲用水（山泉水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；寧波市北侖區新碶壹站桶裝飲用水店銷售的標稱寧波市鎮海天龍水業有限公司生產的包裝飲用水（飲用純淨水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能會導致食物被汙染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環境的汙染，或是滅菌不徹底。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水一個樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因，可能是源水防護不當，水體受到汙染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規範，生產過程中交叉汙染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌汙染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環境汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。
3批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為台州市椒江久有蔬菜批發商行銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；舟山市定海區海龍農貿市場鄔紅華攤位銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；衢州雙發農貿市場胡祥明攤位銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg，在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中最大限量為0.05mg/kg。韭菜及水產品中鎘（以Cd計）超標可能是種植、養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
此外，還有1批次食品檢出生物毒素超標，為舟山市日新食品有限公司銷售的花生，黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、湖州、舟山等地市場監管部門督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求寧波、溫州、嘉興、金華、衢州、舟山、台州、麗水等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控製風險。以上市級市場監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市場監督管理局報告核查處置情況並向社會公布。
資料來源：食品夥伴網。如涉及作品內容、版權等問題，請與本網聯係刪除。
相關鏈接：黃曲黴毒素B1，鎘，大腸菌群，過氧化值
